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老婆饼

by 爱生活的馋猫vip 415 收藏 1712 浏览
烘焙
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

今天馋猫腰分享的这款老婆饼,用的是小包酥的做法,小包酥是常用的中式酥点起酥方式,做出来的酥皮口感不宜混酥,层次也分明,学会后,就能解决像蛋黄酥,榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦!

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主料未知
水油皮:中筋粉150克
水油皮:猪油50克
水油皮:清水60克
水油皮:糖20克
油酥:猪油50克
油酥:中筋粉100克
辅料
熟芝麻10克
花生油25克
熟糯米粉80克
清水120克
细砂糖100克
展开全部辅料
步骤1 老婆饼的做法大全

将馅里面的花生油,清水和糖放进锅里煮沸,搅拌融化,

步骤2 老婆饼的做法图解

熄火后把熟的糯米粉倒入锅里,快速拌匀,此时糯米粉就会粘成团了,倒入熟芝麻拌匀,盖上保鲜膜放凉后分成12份

步骤3 老婆饼的家常做法

将水油皮的材料放入揉面桶里

步骤4 老婆饼的简单做法

把揉面桶放入moido厨师机机身里,启动烘焙出膜键,大约用时10分钟,

步骤5 老婆饼怎么吃

就能拉出大片的手套膜了,虽然出膜不是一定要的,但是出了膜的面团面筋度高,擀的时候不容易破酥

步骤6 老婆饼怎么做

将揉好的水油皮取出,剩余的油酥材料混合成团

步骤7 老婆饼怎么炒

将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份

步骤8 老婆饼怎么煮

取一个水油皮压扁,包入一个油酥,捏紧收口,全部包好

步骤9 老婆饼怎么炖

取一个面团,收口朝上,擀成对12CM的长舌状

步骤10 老婆饼怎么煸

从上而下的卷起来,收口朝下,全部做好静置15分钟

步骤11 老婆饼怎样煸

再次取出来,收口朝上擀成大约20CM长度,

步骤12 老婆饼怎样做

再次卷起来,就完成了2次擀卷,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤13 老婆饼怎样炒

取一个面团,将两边朝中间捏起来,用擀面杖擀成中间厚一些的面片,

步骤14 老婆饼怎样煮

把刚分好大的馅包入里面,捏紧收口后朝下压扁成饼状

步骤15 老婆饼怎样炖

刷上一层鸡蛋液,用锋利的刀切出3条口,不想爆馅的不要切太深。,撒上白芝麻

步骤16 老婆饼的制作

烤箱上下管160度预热,放入中层烤25分钟左右即可

成品图

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