老婆饼(黄油+玉米油版)

by 一切随缘zzh 334 收藏 3316 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
新手尝试

好久没有做老婆饼了,这次做的是糯米馅和豆沙馅老婆饼,馅料大约25克,一共做了42个,酥皮方子是参照s姐的鲜肉酥皮月饼的方子,用的黄油+玉米油版,做出来的老婆饼非常酥。

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主料未知
中粉(水油皮材料)400克
黄油(水油皮材料)150克
糖粉(水油皮材料)30克
水(水油皮材料)165克
低粉(油酥)350克
辅料
糯米馅材料:(可做12个)适量
糯米粉70克
35克
110克
熟黑白芝麻30克
黄油35克
豆沙馅适量
全蛋液(表面装饰)适量
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 老婆饼(黄油+玉米油版)的做法大全

将水油皮材料全部放入面包机中揉至出膜

步骤2 老婆饼(黄油+玉米油版)的做法图解

将油酥材料放入盆中

步骤3 老婆饼(黄油+玉米油版)的家常做法

用硅胶刀搅拌至没有干粉

步骤4 老婆饼(黄油+玉米油版)的简单做法

将揉好的水油皮面团和油酥面团分别放入保鲜袋里常温醒面30分钟

步骤5 老婆饼(黄油+玉米油版)怎么吃

这个时间才制作糯米馅,首先将黄油,水,糖放入锅中加热

步骤6 老婆饼(黄油+玉米油版)怎么做

大火煮至沸腾后关小火

步骤7 老婆饼(黄油+玉米油版)怎么炒

倒入糯米粉

步骤8 老婆饼(黄油+玉米油版)怎么煮

快速搅拌均匀,使糯米粉水完全混合成粘稠状后关火

步骤9 老婆饼(黄油+玉米油版)怎么炖

倒入黑白芝麻

步骤10 老婆饼(黄油+玉米油版)怎么煸

搅拌均匀后平铺在一个盘子里,待温度降下来后放入冰箱冷藏至不粘手,大概1个小时,不粘手分将糯米馅分割成12份

步骤11 老婆饼(黄油+玉米油版)怎样煸

接下来分水油皮和油酥面团,分别平均分成42份

步骤12 老婆饼(黄油+玉米油版)怎样做

用水油皮包住油酥,收口后用手滚圆,按扁后擀成牛舌状,由上向下卷起

步骤13 老婆饼(黄油+玉米油版)怎样炒

放在烤盘里,并随时盖上保鲜膜。都整形好后醒30分钟

步骤14 老婆饼(黄油+玉米油版)怎样煮

再次擀开,由上向下卷起

步骤15 老婆饼(黄油+玉米油版)怎样炖

同样随时盖上保鲜膜,待整形好后醒30分钟

步骤16 老婆饼(黄油+玉米油版)的制作

取一个卷对折按扁擀成圆形,包上糯米馅,收口

步骤17 老婆饼(黄油+玉米油版)的制作方法

滚圆后按扁擀圆放在烤盘上

步骤18 老婆饼(黄油+玉米油版)的制作大全

用刀在表面割三刀

步骤19 老婆饼(黄油+玉米油版)的做法大全

表面刷蛋液,撒上黑芝麻

步骤20 老婆饼(黄油+玉米油版)的做法大全

放入提前预热好的烤箱中,180度烤25分钟

步骤21 老婆饼(黄油+玉米油版)的做法大全

烘烤结束后取出

步骤22 老婆饼(黄油+玉米油版)的做法大全

成品图

成品图
烹饪技巧

1. 水油皮尽量揉至出膜
2. 个人感觉烘烤时温度不宜过低,温度低起酥效果不好
3. 糯米馅是根据君之的方子减糖的,如果爱甜的可以加量

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