老上海熏鱼

by 璐稔 9266 收藏 11663 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

外酥里嫩,咸甜适口,因为减了糖的量,所以熏鱼表面内种红亮、粘稠的浇汁感没有出来,但吃起来味道还是不错的。

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主料2人份
辅料
大葱4瓣
1小块
八角1个
桂皮1个
花椒4粒
干辣椒6个
食盐1茶匙
料酒1汤匙
酱油1汤匙
白糖2茶匙
植物油200毫升
2茶匙
老抽2汤匙
展开全部辅料
步骤1 老上海熏鱼的做法大全

选取2斤多的活草鱼一条,请老板代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可,打理干净后,控干水分

步骤2 老上海熏鱼的做法图解

用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,切成2厘米左右的块状,然后在鱼身表面抹点盐,浇适量料酒,腌15分钟,去腥入味

步骤3 老上海熏鱼的家常做法

炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。可以丢几片生姜进去后,将鱼块下锅

步骤4 老上海熏鱼的简单做法

一面炸好,再翻面炸另一面,炸至金黄,将炸好的鱼块盛出,再次升高油温,入锅复炸一次

步骤5 老上海熏鱼怎么吃

另起锅,放一点刚才炸鱼的油,将大葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味,然后倒入4汤匙老抽

步骤6 老上海熏鱼怎么做

加入1汤匙酱油和2茶匙白糖

步骤7 老上海熏鱼怎么炒

加入食盐1/2茶匙,三小碗清水或高汤,开大火,煮汁

步骤8 老上海熏鱼怎么煮

待熏鱼汁煮至浓稠时,放入炸好的鱼块,再淋2茶匙食醋进去,略微煮一下,好吃的熏鱼就做好了,浸泡一晚,味道更好

成品图
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