老式面包

by 康妮chen 472 收藏 18890 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
34.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

如果你像我一样要做面包作为礼物,老式面包绝对值得推荐!

展开
主料2人份
辅料
酵母(干)6克
细砂糖120克
食盐5克
奶粉24克
294克
黄油72克
展开全部辅料
步骤0

酵头材料:面包粉210克、全麦粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、水240克
主面团材料:面包粉210克、全面粉90克、细砂糖96克、盐5克、奶粉24克、鸡蛋90克、水54克、黄油72克

步骤1 老式面包的做法大全

提前一天将酵头中的原料混合拌匀,放进冰箱冷藏,第二天使用时取出可以看到内部呈蜂窝状,把发酵好的酵头和主面团除无盐黄油的其他材料混合

步骤2 老式面包的做法图解

揉至表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段(揉面的过程我是用面包机操作的,按和面程序20分钟,停止再按一次揉面程序10分钟即可)

步骤3 老式面包的家常做法

把揉好面团放在温暖处进行基础发酵,到原来的两倍大

步骤4 老式面包的简单做法

把基础发酵好的面团平均分割成9份,把整形好的小面团放在烤盘上,进行最后发酵(我所用烤盘为28*28正方形烤盘)

步骤5 老式面包怎么吃

最后发酵结束后,放进预热的烤箱中层,上火180度,下火200度,约30分钟

成品图
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