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老式面包

by 家有龙女2012诺诺 950 收藏 5193 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
新手尝试

第一次做老面包,酵头做好放冰箱冷藏一晚,发至面团膨胀又回落,看起来面内部呈蜂窝状。悲催的是和面的时候没有预留水,面团揉出来有点湿,只好撒薄薄的面粉整形,但烤出来面包是真的拉丝啊!星期六吃了中午饭,儿子去他同学家里玩,下午4点多面包出炉,让老公给他们带过去几个,顺便叫他记得回家,几个孩子就像分分钟搞定!回家还问我要,说太好吃了。。。。

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主料5人份
辅料
黄油60克
奶粉24克
5克
细砂糖94克
酵母粉6克
全蛋液90克
294克
展开全部辅料
步骤1 老式面包的做法大全

酵头用料:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

步骤2 老式面包的做法图解

将酵头原料放在一起混匀后,盖保鲜膜放温暖处。我放冰箱冷藏一晚。

步骤3 老式面包的家常做法

发至面团膨胀又回落,看起来面内部呈蜂窝状

步骤4 老式面包的简单做法

主面团:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克、奶粉24克、盐5克、蛋90克、水54克、黄油60克

步骤5 老式面包怎么吃

将酵头原料与主面团,除黄油以外的原料放在一起。

步骤6 老式面包怎么做

启动揉面程序30分钟。

步骤7 老式面包怎么炒

加入黄油

步骤8 老式面包怎么煮

揉至完全扩展拉出手套膜

步骤9 老式面包怎么炖

滚圆放在盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

步骤10 老式面包怎么煸

发至2.5倍大

步骤11 老式面包怎样煸

取出排气

步骤12 老式面包怎样做

平均分割成约60克/个的剂子,滚圆放入烤盘

步骤13 老式面包怎样炒

发酵至2倍大,刷一层蛋液

步骤14 老式面包怎样煮

一盘盘起来的

步骤15 老式面包怎样炖

刷一层蛋液

步骤16 老式面包的制作

放入预热好的烤箱,上下火170度,约25分钟。(中途调换一下烤盘)

步骤17 老式面包的制作方法

出炉晾凉,装入保鲜袋保存

成品图
烹饪技巧

面粉的吸收量不同,主面团里得水预留10克左右,在看面团情况确定添加
分割的大小视烤盘大小而定,记住一定要平均分割生一样大小才行,否则能同时间烤熟,出来大小不一样不美观
烤制的温度和时间,还是要看自己家的烤箱你所熟悉的温度和时间,每台烤箱脾气不一样,不能完全照搬哦。还要看你做的面包胚的大小,大则延长小则缩短灵活掌握

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