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老式面包

by 叶子的小厨 429 收藏 10851 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.4%
蛋白质
18.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

不得不承认这传承的经典,老式面包的松软真的是别的面包不能比的,烤好的面包放到第三天味道还是一如既往的好。我今天做的这个方子是参阅爱和自由的老式面包配方,在这里非常感谢爱和自由的亲情奉献,配方到我这里被改得完全没有了原配方的模样了,我总觉得做菜没有条条框框,做西点也一样可以大胆尝试的,我这个方子还是按照我家惯例,黄油和糖量做了减量,家里没有奶粉,直接把原配方的奶粉改为了低粉,原配方的水我换为了牛奶,所以奶味并不缺少,我感觉我的面包粉筋度不是很高,所以我做的时候将面包粉的量调高了,低筋面粉的量调高了,做出来的成品我自己是很满意的,适合自己的就是好的,下面来分享我的这款老式面包的做法......

展开
主料未知
辅料
面包粉B160克
低筋面粉B56克
全蛋液B60克
牛奶B36克
黄油B30克
盐B2克
展开全部辅料
步骤1 老式面包的做法大全

将材料A放入面包机桶里揉七八分钟后发酵至很多蜂窝状

步骤2 老式面包的做法图解

加入材料B

步骤3 老式面包的家常做法

揉到面团有一段延展性后加入黄油

步骤4 老式面包的简单做法

揉到能拉出筋膜

步骤5 老式面包怎么吃

发酵至原来的2.5倍大小

步骤6 老式面包怎么做

取出排气,分成四等分,每一分搓成长条

步骤7 老式面包怎么炒

左手固定对折的位置,右手将长条面团搓成如图状

步骤8 老式面包怎么煮

将右边的头塞进左侧对折的圆圈里

步骤9 老式面包怎么炖

烤盘里均匀刷上一层橄榄油,将整好形的面包原胚放入

步骤10 老式面包怎么煸

放入烤箱中层,在密闭的环境中发酵至原来的2.5倍

步骤11 老式面包怎样煸

烤箱调到180度,上下火,30分钟

步骤12 老式面包怎样做

成品

成品图
烹饪技巧

烤的时候上色后要加盖锡纸,也可以根据自家烤箱性能决定。公众号:yezidexiaochu

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