老式酥皮月饼

by 松鼠鱼77 8 收藏 12578 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

尝过许多种月饼,还是感觉传统的五仁酥皮月饼,最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单,非常容易上手,且满满的果仁,好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。

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主料4人份
中筋面粉(油皮)200克
玉米油或色拉油(油皮)65克
糖(油皮)15克
低筋粉(油酥)200克
玉米油或色拉油(油酥)200克
辅料
熟花生仁48克
黑白芝麻42克
瓜子58克
杏仁50克
葡萄干48克
核桃仁45克
玉米油或色拉油40克
麦芽糖20克
纯净水95克
70克
糯米粉158克
熟糯米粉(手粉)适量
展开全部辅料
步骤1 老式酥皮月饼的做法大全

五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁,就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟,切碎。(不用太碎,有点颗粒感更好吃)

步骤2 老式酥皮月饼的做法图解

油皮材料倒入盆内,先用筷子搅拌成絮,再用手揉成面团,盖保鲜膜醒面松弛

步骤3 老式酥皮月饼的家常做法

油酥材料放入盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛

步骤4 老式酥皮月饼的简单做法

醒面期间制作五仁馅,所有材料倒入盆

步骤5 老式酥皮月饼怎么吃

用手搅拌均匀,能成团就好了,水试着加不要一次加完

步骤6 老式酥皮月饼怎么做

醒好的油皮分割成20克左右的小面团,油酥均分成16克左右的小面团,五仁馅分成30克小圆球。各种共18个

步骤7 老式酥皮月饼怎么炒

油皮擀成圆片,包住油酥

步骤8 老式酥皮月饼怎么煮

捏包子一样捏紧

步骤9 老式酥皮月饼怎么炖

擀成长舌状

步骤10 老式酥皮月饼怎么煸

自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛。全部依次做好

步骤11 老式酥皮月饼怎样煸

取第一个小卷,擀成长条,自上而下卷成卷

步骤12 老式酥皮月饼怎样做

其他次做好,盖保鲜膜松弛

步骤13 老式酥皮月饼怎样炒

取第一个小卷,中间压一下,整理成圆形

步骤14 老式酥皮月饼怎样煮

擀成圆片,包住馅料

步骤15 老式酥皮月饼怎样炖

虎口收圆,捏紧,不露馅即可,按压,成扁圆形

步骤16 老式酥皮月饼的制作

盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟

步骤17 老式酥皮月饼的制作方法

送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)

成品图
烹饪技巧

果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃
五仁馅不必拘泥于五种果仁,自己制作可随意添加,只要自己喜欢的就好
烤箱脾气不同,温度时间仅供参考

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