< 美食杰 菜谱分类 >

老式甜面包

by 猫妈Momo 442 收藏 7532 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.3%
蛋白质
14.1%
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

超详细的老式甜面包做法。做出来的面包倍儿大,爆发力强,拉丝好,软棉棉的。注意发酵的步骤就OK了,还附赠出膜小秘诀哦。露珠暂时先发表面包机揉面做法。手揉党得加油。下期出手揉面包的做法。

展开
主料5人份
辅料
高筋面粉105克
低筋面粉45克
细砂糖40克
2克
奶粉12克
全蛋液40克
30克
黄油30克
蜂蜜10克
椰蓉10克
展开全部辅料
步骤1 老式甜面包的做法大全

中种的材料:高筋面粉105克,低筋面粉45克,细砂糖12克,干酵母3克,水115克

步骤2 老式甜面包的做法图解

将中种的材料倒入面包机

步骤3 老式甜面包的家常做法

启动和面功能,10分钟左右,和成团就OK。设置发酵功能

步骤4 老式甜面包的简单做法

发酵至4倍大,表面较平,内部呈蜂窝状态,中间略下陷。面包发酵1小时左右

步骤5 老式甜面包怎么吃

提前准备好的主面团材料:高筋面粉105克,低筋面粉45克,细砂糖40克,盐2克,奶粉12克,全蛋液40克,水30克,黄油30克

步骤6 老式甜面包怎么做

主面团材料全部倒入面包机桶。和中种面团一起,开启和面功能

步骤7 老式甜面包怎么炒

和至面团比较光滑

步骤8 老式甜面包怎么煮

暂停和面功能,用剪刀在面团表面浅剪一道,再启动和面功能,当面团揉得光滑时,重复次步骤。更快的有助于出膜。注意!一定要暂停和面功能,再用剪刀在面团表面浅剪一道,记得是浅剪,剪太深了,刮伤面包桶就得不偿失了哦

步骤9 老式甜面包怎么炖

10分钟左右,手抹适量的油,取一块小面团尝试可以拉开比较厚的膜时,加入黄油

步骤10 老式甜面包怎么煸

当面团揉得比较吃力时,暂停和面功能,用剪刀在面团表面浅剪几道,再启动和面功能。重复两三次

步骤11 老式甜面包怎样煸

每20分钟左右。取一块面团尝试可以拉开比较薄的膜,手套膜充满气泡。此时可以发酵了

步骤12 老式甜面包怎样做

设置发酵功能,发酵至两倍大,用手指沾少许面粉,在面团表面戳个洞,不回缩不塌陷表示已经发酵好了

步骤13 老式甜面包怎样炒

面团取出,轻度排气后,分割6等份。分割的次数不宜过多,以免破坏面团的组织。大概就好。稍为滚圆

步骤14 老式甜面包怎样煮

立即将面团逐个搓成条,长度大概50厘米,自定义。 将面团两头对接,左手固定住对折的地方,右手将面团向反方往扭。 如图,将尾端穿过对折处的圈圈里,向下收口

步骤15 老式甜面包怎样炖

烤箱开启发酵功能,喷水或者放入一碗热水,制造湿润的发酵环境。二发两倍大

步骤16 老式甜面包的制作

取出刷上全蛋液,做了两个口味,一种出炉刷蜂蜜,一种椰蓉口味。 预热烤箱上下火180度

步骤17 老式甜面包的制作方法

转170度,中层烤25至30分钟。颜色烤至自己喜欢的程度,可以加盖锡纸,预防上色更深

步骤18 老式甜面包的制作大全

取10克蜂蜜加10饮用水调制备用。这是露珠泡的枸杞蜂蜜

步骤19 老式甜面包的做法大全

出炉立刻刷蜂蜜,重复2次效果好,非常喜欢这个做法。注意发酵的步骤就OK了。做出来的面包倍儿大,爆发力强,拉丝好,软棉棉的

成品图
烹饪技巧

注意!一定要暂停和面功能,再用剪刀在面团表面浅剪一道,记得是浅剪,剪太深了,刮伤面包桶就得不偿失了哦

猜你喜欢

面包的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >