老式五仁馅月饼

by 小英子美食 1 收藏 5149 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50%
蛋白质
0.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
初中水平

五仁馅月饼经久不衰,不管你是如何变换馅的内容,只要是做月饼总会就会做上几个五仁馅的,好像不做五仁馅的月饼今年就像没做过月饼一样。今年的配方吸取众家所长,再次进行调整,月饼的味道越来越好,不甜不腻不油,满嘴都是果仁的香味,吃上几个月饼也不会有负担啦!

展开
主料未知
辅料
花生仁(炒)100克
核桃仁40克
葵花籽仁30克
南瓜子仁30克
黑芝麻30克
松子仁20克
熟面120克
糕粉110克
花生油85克
姜糖汁或者蜂蜜100克
稀糖浆20克
糖玫瑰30克
糖桂花3汤匙
高度白酒10克
凉开水40毫升
展开全部辅料
步骤1 老式五仁馅月饼的做法大全

月饼预拌粉200克 糖浆140克 花生油50克

步骤2 老式五仁馅月饼的做法图解

糖浆加油

步骤3 老式五仁馅月饼的家常做法

用刮刀搅匀

步骤4 老式五仁馅月饼的简单做法

筛入一半的面粉

步骤5 老式五仁馅月饼怎么吃

用刮刀混合均匀30分钟

步骤6 老式五仁馅月饼怎么做

再将另一半面粉筛入拌匀

步骤7 老式五仁馅月饼怎么炒

用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右

步骤8 老式五仁馅月饼怎么煮

将五仁中的果仁全部烤熟

步骤9 老式五仁馅月饼怎么炖

颗粒大的花生核桃切成碎,入容器

步骤10 老式五仁馅月饼怎么煸

放入玫瑰酱

步骤11 老式五仁馅月饼怎样煸

放入3汤匙糖桂花酱

步骤12 老式五仁馅月饼怎样做

浇入熟油

步骤13 老式五仁馅月饼怎样炒

所有原材料混合拌匀

步骤14 老式五仁馅月饼怎样煮

将熟面、糕粉(熟糯米粉)放入

步骤15 老式五仁馅月饼怎样炖

拌合好

步骤16 老式五仁馅月饼的制作

放入高度白酒一汤匙,视干湿情况加入50ml左右的凉开水

步骤17 老式五仁馅月饼的制作方法

手攥能成团

步骤18 老式五仁馅月饼的制作大全

馅料分成每个30克手攥成团

步骤19 老式五仁馅月饼的做法大全

醒好的面团分成每个20克

步骤20 老式五仁馅月饼的做法大全

取一个饼皮在手掌上按成圆饼

步骤21 老式五仁馅月饼的做法大全

放上一个内馅

步骤22 老式五仁馅月饼的做法大全

借助虎口往上推

步骤23 老式五仁馅月饼的做法大全

直至收拢口,搓圆放在铺了保鲜膜的台面上

步骤24 老式五仁馅月饼的做法大全

全部包好后再压模,月饼模具内撒一点高粉防粘,要将多余的粉倒出来

步骤25 老式五仁馅月饼的做法大全

取一个包好的饼胚,在面粉里面沾一下,去掉多余面粉整理成椭圆形

步骤26 老式五仁馅月饼的做法大全

放入月饼模扣压,力道要均匀平稳要不然会出裙边哦

步骤27 老式五仁馅月饼的做法大全

压好的月饼放垫了油布的烤盘里,烤箱175度预热,入炉前饼胚喷水

步骤28 老式五仁馅月饼的做法大全

蛋黄液:一个蛋黄加1/4蛋清调均匀

步骤29 老式五仁馅月饼的做法大全

中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液,刷子再碗边滤几下,滤出多余的蛋液,只要一点点轻轻扫过,千万不要刷多了,要不燃很难看的

步骤30 老式五仁馅月饼的做法大全

入炉继续烤15-20分钟见上色就好了

步骤31 老式五仁馅月饼的做法大全

最后一步取出放凉,放在相对密封的容器里储存等待回油

成品图
烹饪技巧

我用的是月饼预拌粉,所以不用添加枧水,如果使用普通的面粉要添加3克的枧水才行
将饼胚放入模具的时候整理成椭圆形有利于放入还不会把饼皮刮破
熟面就是普通面粉放在锅里将其炒熟,糕粉就是熟的糯米粉,买炒熟的就叫糕粉,没有可以买糯米粉自己炒
烤制时间更具自己的烤箱灵活掌握,最后几分钟在烤箱边上观察注意不要烤糊上色即可

猜你喜欢

月饼的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >