老坛酸菜炖牛腩拌面

by 寻找桃花岛 190 收藏 12671 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.9%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

好吧,作为北方人,其实很少吃南方的这种老坛酸菜。以前都是老公买统一的老坛酸菜牛肉桶面吃,他总说好吃得不得了,我也没尝过。这次因为参加夏季拌面发菜谱的活动,现去超市买了一袋老坛酸菜,回来炖了牛腩,做拌面来尝尝。。。的确酱香酸爽,很对胃口,怎么早没发现呢?哈哈。。。

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主料1人份
辅料
8克
姜粉3克
10克
花椒粉4克
八角5克
桂皮5克
香叶3克
料酒10克
生抽5克
老抽8克
辣椒(红,尖,干)6克
2克
鸡粉2克
展开全部辅料
步骤1 老坛酸菜炖牛腩拌面的做法大全

准备好材料,牛腩洗净切块,切葱花蒜片。 面条用的是超市买的味千拉面,老坛酸菜是袋装的

步骤2 老坛酸菜炖牛腩拌面的做法图解

水中加一勺料酒,将牛腩块儿焯水

步骤3 老坛酸菜炖牛腩拌面的家常做法

新起一锅,放葱、蒜、姜粉、花椒粉、香叶、八角、桂皮、老抽和鸡粉,水开后放入牛腩块,中火煮十分钟左右。 小块儿牛腩很容易熟烂。如果有山楂,放进去一个,解腥且有助于牛肉熟烂

步骤4 老坛酸菜炖牛腩拌面的简单做法

热锅热油,爆香蒜片和干辣椒后,倒入老坛酸菜翻炒

步骤5 老坛酸菜炖牛腩拌面怎么吃

加少许料酒、生抽和白糖调匀

步骤6 老坛酸菜炖牛腩拌面怎么做

倒入牛肉汤和牛肉块,加少量盐,大火烧开转小火炖5-10分钟。 有助于老坛酸菜和牛肉汤味道混合

步骤7 老坛酸菜炖牛腩拌面怎么炒

开水下面条,煮熟后捞出过冷水

步骤8 老坛酸菜炖牛腩拌面怎么煮

面条装入碗中,浇汁,码上牛腩和老坛酸菜,洒些干辣椒碎和葱花,就可以了。 也可以放点儿焯过水的青菜,再浇点儿热油提香。 拌后面条吸收了酱汁,颜色会变成漂亮的金色,我这是没拌之前拍的

成品图
烹饪技巧

牛腩切小块容易熟,如果有山楂,放进去一个,解腥且有助于牛肉熟烂
后放盐,不然肉容易硬。盐量要根据老坛酸菜的咸度增减

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