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老坛酸菜卤肉面

by 小兒 491 收藏 8271 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
4.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门

每每看到涵哥的那老坛酸菜面,就有种特别的食欲,酸菜与卤肉的搭配也不知道是谁想出来的绝配,让我们这种平日里不怎么吃方便的孩子也会随心去买几包吃吃。。。 有时候方便面吃多了也不好,,还是自己动手比较强,今天路过一酸菜摊子,闻到那酸菜发出的味道,肚子实在有点受不了这种酸味了,果断去买了肉,回家做醉茶卤肉面去咯。。。。。

展开
主料1人份
辅料
桂皮15克
八角2个
花椒10克
2片
香叶2片
食用油10毫升
食用盐8克
2000毫升
草果1个
酱油15毫升
老抽10毫升
白酒10毫升
展开全部辅料
步骤1 老坛酸菜卤肉面的做法大全

猪肉洗净,放入水中焯水拿出,再用自来水洗去猪肉的沫沫,猪肉不用切,可以整块放进去焯水

步骤2 老坛酸菜卤肉面的做法图解

锅洗净,放入1升水,把猪肉,大料放入锅中一起煮开,煮开后分别放入姜,酱油,老抽,白洒,先是大火煮开,然后转小火慢炖1个小时。1个小时后,把卤好的肉放入碗中

步骤3 老坛酸菜卤肉面的家常做法

酸菜洗净切小块,卤好的肉切成厚度为2毫米备用

步骤4 老坛酸菜卤肉面的简单做法

热锅冷油,放入切好的酸菜,小炒一会,然后放入小碗水,先把酸菜煮一会,2分钟后放入卤肉,放入食盐,小火焖煮,等水被吸收得差不多关火就好了

步骤5 老坛酸菜卤肉面怎么吃

开水煮面条,煮好的面条依然要放入凉水中过一下,也是为了面条不粘有弹性。面条放入碗中,把刚刚做好的酸菜卤肉浇在面条上即可

成品图
烹饪技巧

1,如果喜欢卤肉带肥的最好是买后腿带肥带皮的整块下锅去卤,全瘦的吃起来会有点柴,各人口感不一样
2,在卤肉的过程中,如果还喜欢放各种大料的还可以放入干椒等,料多当然肉煮出来会更好吃点
3,酸菜要在切之前要在水中泡上好一会,所有买的酱菜都是这样,泡过水后酸菜口感会好一点
4,酸菜尽量也是切小一点,我一般是叶子煮汤,根拿来炒菜。比较多样话

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