老味面包

by 海天一色6305 497 收藏 7946 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

一直喜欢一点点撕着吃老味面包,脑海中总是充盈着小时候的淡淡又温馨的回忆。

展开
主料3人份
辅料
高筋面粉180克
鸡蛋1个
30克
奶粉25克
黄油20g
黄油(刷表面)5克
3克
白砂糖20克
展开全部辅料
步骤1 老味面包的做法大全

准备酵头的材料

步骤2 老味面包的做法图解

在一个大碗中用水将酵母化开,加入糖和面和成面团后加盖保鲜膜(喜欢吃甜的可以加多点糖)

步骤3 老味面包的家常做法

放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的酵头可以看到有很多的孔洞

步骤4 老味面包的简单做法

准备好辅料中的材料

步骤5 老味面包怎么吃

面包桶中加入水,打入鸡蛋,一角放盐,一角放糖,倒入面粉和奶粉

步骤6 老味面包怎么做

设置不间断和面程序20分钟

步骤7 老味面包怎么炒

和成面团后加入酵头,和至混合均匀

步骤8 老味面包怎么煮

加入室温软化好的黄油

步骤9 老味面包怎么炖

和面程序结束后可以出大面积的手膜,此时拿出搅拌棒盖上盖子发酵

步骤10 老味面包怎么煸

发酵至两倍大的面团

步骤11 老味面包怎样煸

取出揉揉排气后分成大小差不多的6个面团

步骤12 老味面包怎样做

取一个面团搓成长条并对折

步骤13 老味面包怎样炒

双手各抓一头同时向相反方向转长条,扭成麻花状后再对折

步骤14 老味面包怎样煮

将无孔的一头塞进另一头对折的孔洞中,卷成如图状,依次做好其它的,放入铺好锡纸的烤盘中

步骤15 老味面包怎样炖

将烤盘放入烤箱,底部放两碗热水,合上烤箱门进行发酵,中间间隔空隙,中途发现水凉了而没发好时可再换两碗热水

步骤16 老味面包的制作

发好的面团取出,上下火180度预热烤箱5分钟

步骤17 老味面包的制作方法

将烤盘放入烤箱中下层,温度不变,设置时间30分钟,烤5分钟表皮稍硬后加盖锡纸,烤到20分钟时将装有刷表面的黄油的碗放在烤箱顶部,黄油会融化,这时可以取出锡纸使表皮上色

步骤18 老味面包的制作大全

烤好的面包取出趁热刷上液化好的黄油(可以使表皮增色)

步骤19 老味面包的做法大全

撕开一个可以看到拉丝,美味的撕着吃的面包做好了

成品图
烹饪技巧

注意事项在步骤中已写好,如果觉得过程复杂也可以直接主料和辅料中的材料混合均匀发酵,即采用直接法,烤箱的时间和温度请根据自己的烤箱脾气设置

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