醪糟

by 木子mm厨房 11 收藏 5097 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
其它口味
<60分钟
较低热量
新手尝试

中医认为产妇生孩子时气血大耗,阴液耗损,食用一些酪糟可以补血行气促进血脉流通、调养周身气血避免产后气血两虚,出现头晕乏力、眼花,出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适,同时,现代医学也证实产后食用醪糟可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾病,又能够通经活血,温补脾胃,促进乳汁分泌。由于酪槽并不是一般意义上的酒精饮品,在加热蒸煮的过程中,酒精成分已挥发得差不多了,而发酵所产生的多种氨基酸维生素被保留下来,体现出特殊的营养价值。有兴趣的一起做吧!

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主料未知
辅料
凉开水1000毫升
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步骤1 醪糟的做法大全

将糯米淘洗干净

步骤2 醪糟的做法图解

放到干净无油的盆子里

步骤3 醪糟的家常做法

用凉水浸泡至少3个小时,用手能将糯米粒撵碎的程度更好

步骤4 醪糟的简单做法

称量酒曲

步骤5 醪糟怎么吃

碾碎

步骤6 醪糟怎么做

蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的糯米摊开,盖上锅盖蒸45分钟左右

步骤7 醪糟怎么炒

选一个干净无水无油的器皿,确保干净

步骤8 醪糟怎么煮

提前准备好凉开水

步骤9 醪糟怎么炖

蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中

步骤10 醪糟怎么煸

迅速过一下,用筷子轻轻搅一下,这样为了让米颗粒分开

步骤11 醪糟怎样煸

滤出水分翻拌好

步骤12 醪糟怎样做

放入事先准备好的干净无水无油的器皿中

步骤13 醪糟怎样炒

筛入酒曲,边筛边搅拌

步骤14 醪糟怎样煮

碾碎的酒曲搅拌均匀,酒曲应该再留下一小撮备用

步骤15 醪糟怎样炖

翻拌好后,倒入器皿中整平,中间挖一个坑,表面撒一点点刚才留下的酒曲

步骤16 醪糟的制作

盖上盖,放到温暖的地方,30度室温36小时左右即可出酒

步骤17 醪糟的制作方法

出酒了,酿好的醪糟,放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟,加热炖煮食用,如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆,酵糟捞面等等,而且用醪糟炖制肉类,如排骨鸡肉等,能使肉质更加细嫩,易于消化

成品图
烹饪技巧

做醪糟过程所接触到的器具包括双手,必须保证无油无水。
拌酒曲的时候,要等米饭的温度凉至30度左右为宜,太高会杀死酒曲酵母,太低会影响发酵

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