醪糟

by LindaGL 14 收藏 15792 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<数天
较高热量
初级入门

醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。糯米酒可以夏天解暑直接吃,制作油醪糟,也可以添加烧白、汤圆、荷包蛋、冰粉等美食的调料。

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主料未知
辅料
直饮水适量
展开全部辅料
步骤1 醪糟的做法大全

首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜

步骤2 醪糟的做法图解

泡好的糯米容易捏碎

步骤3 醪糟的家常做法

洗干净后沥干

步骤4 醪糟的简单做法

放入蒸锅大火蒸25分钟左右

步骤5 醪糟怎么吃

蒸熟的糯米变得透明

步骤6 醪糟怎么做

翻出来放凉

步骤7 醪糟怎么炒

用凉开水或者直饮水对糯米降温,同时用手将糯米团捏散

步骤8 醪糟怎么煮

捏散后的糯米酱紫呈散疏状

步骤9 醪糟怎么炖

酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲,用手边撒边搅拌均匀,最后要留下一点甜酒曲撒表面上

步骤10 醪糟怎么煸

放入盆里,中间挖一个洞

步骤11 醪糟怎样煸

最后要撒点甜酒曲在表面和洞口,再浇上适量凉开水或者直饮水

步骤12 醪糟怎样做

完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵,发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温

步骤13 醪糟怎样炒

密封发酵时间夏天3天左右,冬天一周左右,醪糟就可以了。发酵好的醪糟满屋飘香,米、酒分离

步骤14 醪糟怎样煮

醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足

烹饪技巧

必须洗干净厨具,整个过程要干净,不要沾有油和盐,全程静置、不要挪动,才能发酵成功、口感好

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