捞汁莼菜

by 明月舞青衣 376 收藏 2229 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.1%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

第一次吃到捞汁形式的莼菜,是今年情人节和朋友在川渝人家吃的。一直以来都是用莼菜来做汤,莼菜鲫鱼汤、莼菜豆腐汤,第一次吃到凉拌的莼菜,还挺特别的,酸酸的料汁,莼菜依然保持着滑嫩的口感。一直想自己试试做一次,却老是拖延。 后来朋友说,西安市场就有卖莼菜的,4块钱一袋,不需要网购了。包装袋看着莼菜是绿色的,而且一包的量也很多。其实坑爹的是分量只有一点点,而且只是包装袋是绿色的。所以这一碗,我用了4袋。 “味道中国”里有一段是讲诉莼菜的。一群年过六旬的阿婆,每天早早的就要俯身趴在菱桶里采摘9个小时,在东山,采摘莼菜是一种高技巧并且很艰辛的工作。要在很小的桶里保持平衡是一件很困难的事,一只手伸入水中掐断细茎,一片嫩叶就被摘下了,一只手放入竹篮中,另一只手还要不断的划动木桶,继续寻找下一株莼菜.......现在很少有年轻人去从事这门辛苦的手艺活儿, 莼菜是一种睡莲科的水生草本植物,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,它们生长在水面30公分以下,摸起来滑滑,像少女的心一样不易把握。嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。 捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素,满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

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主料3人份
辅料
香油几滴
适量
蒸鱼豉油3勺
美极鲜1勺
蚝油1勺
芥末油1/4勺
红油2勺
鸡粉1/4勺
白糖1/4勺
香醋4勺
蒜泥适量
熟芝麻适量
熟花生米碎适量
矿物质水适量
展开全部辅料
步骤1 捞汁莼菜的做法大全

准备材料。小葱切葱花,青红尖椒切小圈

步骤2 捞汁莼菜的做法图解

莼菜用水冲洗干净。锅里加入水烧开,放入莼菜,焯3-5分钟。捞出,过凉水,控干水份

步骤3 捞汁莼菜的家常做法

将所有的调料(蒸鱼豉油3勺、美极鲜1勺、蚝油1勺、芥末油1/4勺、红油2勺、盐适量、鸡粉1/4勺、白糖1/4勺、香醋4勺、香油几滴、蒜泥适量、熟芝麻适量、熟花生碎适量(没有可以不放)、矿物质水适量)

步骤4 捞汁莼菜的简单做法

和小葱花、青红尖椒圈、蒜泥放入碗里,加入适量的矿物质水搬运。(一点点的加水,边加边尝咸淡)

步骤5 捞汁莼菜怎么吃

将莼菜倒入捞汁中,拌匀

步骤6 捞汁莼菜怎么做

撒上熟花生碎

成品图
烹饪技巧

酱油可以用生抽代替,加入一些美极鲜、蒸鱼豉油会让凉拌菜更香。
不喜欢吃辣,可以不放红油
也可以用凉白开,一点点的添加,将料汁里的白糖、盐化开。一边加一边尝咸淡,直到自己满意为止

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