准备腊肉、青菜、时蔬粒
大米洗净泡一个小时,锅内壁抹油,倒入泡好的米,加水大火烧开,然后转小火
煮到米饭七八分熟时放入腊肉,舀一勺油沿着锅边淋入,盖上盖子,小火焖5分钟
最后打入一颗鸡蛋,放上青菜和时蔬玉米粒,盖上盖子,小火焖2分钟就可以开吃啦
始调制煲仔饭酱汁,生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白开水3匙+少许麻油调均匀。把调好的料汁均匀浇在饭上即可,把饭菜拌匀即可食用
泡过的米很容易熟,千万不要蒸很久,不留心会糊的
.准备摆入腊肉前可以围着锅壁浇一圈油,这样米饭更好吃.
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异
腊肉尽量的切薄哦,因为这样更容易蒸熟,如果香肠和腊肉同大米一同煮的话,就不用太薄
放腊肉的时机特别重要,广东人叫这个时刻为“饭下眼”,就是米饭表面出现很多“小洞”的时候,就要放上腊肉等配菜一起焖制