腊肉煲仔饭

by 天山可可 8 收藏 5526 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭,有的电饭煲有煲仔饭功能,只要轻轻一按,就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过,但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱,我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了,锅巴尤其的厚实香浓,那米饭的味道和电饭煲做出来的,就是不太一样,小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭,可以试试用砂锅做,这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候,有点耐心,那煲仔饭就是成功了。这样做米饭,不用炒菜就可以吃几碗,太香了!

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主料4人份
辅料
植物油两大勺
适量
生抽两大勺
蚝油一大勺
白糖2克
展开全部辅料
步骤1 腊肉煲仔饭的做法大全

主料:大米400克、腊肉300克 辅料:植物油、盐、生抽、蚝油,泡发香菇、胡萝卜、香葱2根

步骤2 腊肉煲仔饭的做法图解

把l腊肉洗净泡泡切小片

步骤3 腊肉煲仔饭的家常做法

最好用温水清洗以后,在清水泡泡, 这样可以去掉灰尘和杂质

步骤4 腊肉煲仔饭的简单做法

把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁

步骤5 腊肉煲仔饭怎么吃

大米洗净,也可以提前泡泡,但是看大米的吸水量,砂锅里加大米和水,加清水要比平时稍微少一些,加胡萝卜个香菇丁拌均匀,因为胡萝卜和香菇要出水分

步骤6 腊肉煲仔饭怎么做

码上腊肉片,可以把腊肉搅拌均匀,这样好熟透,这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃

步骤7 腊肉煲仔饭怎么炒

加一勺植物油,这样米饭更加的 香浓好吃,而且不易粘锅底,锅巴特好吃酥脆

步骤8 腊肉煲仔饭怎么煮

大火烧开转小火焖10几分钟左右,一定要小火焖,小火焖出香味,用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油,接着再焖,要不停的转换砂锅,这样米饭焖的均匀,不糊锅底

步骤9 腊肉煲仔饭怎么炖

把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.

步骤10 腊肉煲仔饭怎么煸

用勺子均匀地浇在米饭上面,关火再焖3分钟左右.

步骤11 腊肉煲仔饭怎样煸

撒上香葱末,吃的时候拌均匀即可

成品图
烹饪技巧

大米一定要提前泡泡,这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
焖之前一定要加植物油,这样焖出来的米饭粒粒饱满,要不停的转换砂锅,这样米饭焖的均匀,不糊锅底
中间焖时候可以再加一次植物油,这样米饭更油润香浓,还不糊锅底
腊肉要清洗干净,不要切的太大了,这样好焖熟透

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