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腊肉炒冬笋

by 斯佳丽 1887 收藏 26011 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.6%
蛋白质
5.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

如果说冬笋与春笋让你挑,你会选哪种?卖菜的大妈会告诉你,选冬笋吧,这是因为冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材,它的笋质更为脆嫩,滋味也更加甘甜。吃冬笋的时间并不长,因此一到冬笋上市的季节,大家都抢着买来尝鲜,虽然有点小贵,但还是抵挡不了它的诱惑。 腊肉,一种具有独特风味肉制品,随着时间慢慢地流动,味道越来越香浓,变得咸香诱人,口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻,使整道菜变得清爽可口,还可以给菜肴增添些新色彩,看起来更加诱人。 今天的“腊肉炒冬笋”就是一道经典的湘菜,冬笋的清香混合着腊肉的浓香,清淡与咸腊相互融合,相互渗透,鲜味加倍,那滋味妙不可言,吃过它的一定会迷恋上。。。

展开
主料3人份
辅料
生抽 1勺
1小勺
2颗
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 腊肉炒冬笋的做法大全

准备好原材料;

步骤2 腊肉炒冬笋的做法图解

烧锅开水, 放少许盐, 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;

步骤3 腊肉炒冬笋的家常做法

锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;

步骤4 腊肉炒冬笋的简单做法

直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;

步骤5 腊肉炒冬笋怎么吃

翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;

步骤6 腊肉炒冬笋怎么做

加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀;

步骤7 腊肉炒冬笋怎么炒

加入蒜白和盐继续翻炒;

步骤8 腊肉炒冬笋怎么煮

最后加入青蒜叶翻炒变色后即可

步骤9 腊肉炒冬笋怎么炖

盛入碗中

成品图
烹饪技巧

笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味
因为腊肉没有提前蒸,所以在炒之前放入适量的水和少许油, 让腊肉先煮软再煎出部分油脂
待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒, 加入点生抽和糖调色增鲜
蒜白比起蒜叶不容易熟, 所以先加入; 最后再加入青蒜叶翻炒变色即可

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