< 美食杰 菜谱分类 >

腊肉炒泥蒿

by 斯佳丽 220 收藏 8115 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.6%
蛋白质
2.6%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

对于泥蒿(又名芦蒿、藜蒿),很多人可能不知道,可在湖北它是人们餐桌上的宠儿。泥蒿是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香(它的味道有一点类似泥土的清香故称泥蒿),入口清爽脆嫩,可食用的季节也并不长,一般是在冬季与初春这段时间它的茎最嫩, 引得食客最趋之如骛,错过了就要再等上一年。泥蒿可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的保健蔬菜。 湖北人招待客人时最喜欢用腊肉配上泥蒿一起炒, 选腊肉一定要肥瘦相间,将蒸后的腊肉煸炒出油到香肉色透明,就着腊肉的荤油,加入鲜绿脆生的嫩茎, 简单一炒, 腊肉特有的浓香与泥蒿的脆嫩清香马上扑鼻而来,味道真的是美妙绝伦,让你吃过就会爱上它。所以即使这泥蒿在市场上是“贵族”蔬菜,人们都乐此不疲地买回来做“腊肉炒泥蒿”来解解馋;即使远离他乡游子,也一辈子忘不掉这荆楚家乡风味。

展开
主料4人份
辅料
3瓣
干辣椒 2个
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 腊肉炒泥蒿的做法大全

将腊肉放入开水中清洗;

步骤2 腊肉炒泥蒿的做法图解

洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟

步骤3 腊肉炒泥蒿的家常做法

蒸好的腊肉切成片, 再准备好其它原料

步骤4 腊肉炒泥蒿的简单做法

烧热锅, 放少许油, 凉油时下入腊肉片进去翻炒

步骤5 腊肉炒泥蒿怎么吃

直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出

步骤6 腊肉炒泥蒿怎么做

下入蒜片和干辣椒进去翻炒

步骤7 腊肉炒泥蒿怎么炒

香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒

步骤8 腊肉炒泥蒿怎么煮

颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可

步骤9 腊肉炒泥蒿怎么炖

盛入碗中

成品图
烹饪技巧

腊肉由于在外面熏干, 因此一定要先用开水冲洗干净, 再提前蒸好切成片备用
炒腊肉片时热锅凉油, 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明
泥蒿比较易熟, 不宜翻炒过长时间,只需微微变色后就可以加入盐调味,但腊肉咸味比较重,注意盐要少放。

猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >