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腊肉手撕包菜

by 肥小菇 20609 收藏 99621 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1%
蛋白质
8.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

如果你喜欢菇的美食,菇的美图,请关注菇的微信公众号,定期推送新菜谱,有任何问题可以在公共号里发给我,搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”。一般外面很多手撕包菜都是用猪油渣炒的,特香,特好吃。不过有时候猪油家里不一定会备着,我会用培根或者腊五花,培根算是比较洋气的一种吃法,半成品培根肥肉部分比较多,比较香,而腊五花更地道些,好的腊五花油份十足,一层精肉,一层肥肉间隔着,用油煸炒一下,能滋出很多油份,和放猪油异曲同工,腊五花还有这他独特的烟熏风味,色泽鲜艳,肥不腻口。

展开
主料3人份
辅料
辣椒干若干
大蒜头5瓣
1小调味勺
1小调味勺
蒸鱼豉油5毫升
展开全部辅料
步骤1 腊肉手撕包菜的做法大全

准备材料,腊五花,卷心菜,辣椒干和大蒜头

步骤2 腊肉手撕包菜的做法图解

将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分

步骤3 腊肉手撕包菜的家常做法

腊五花切小块用温水浸泡,用小刀将猪皮表面刮干净,切片,起油锅,小火慢煎,滋出油份,沥油盛出

步骤4 腊肉手撕包菜的简单做法

大蒜头去皮洗净用刀板拍碎,辣椒干去杆,放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香

步骤5 腊肉手撕包菜怎么吃

下控干水的包菜,不断翻炒

步骤6 腊肉手撕包菜怎么做

待菜叶开始变软,放入煸好的腊五花,继续大火翻炒几下

步骤7 腊肉手撕包菜怎么炒

放少许盐糖提味(很浅的一小调味勺就够了),淋上蒸鱼豉油(不要太多,不然卖相会不好)

步骤8 腊肉手撕包菜怎么煮

炒匀,装盘即可

成品图
烹饪技巧

腊五花的选择攻略:
硬度,比较硬的五花肉熏的相对到位,质量也比较好
看肉质,肉皮和肉贴紧,不脱开,瘦肉和肥肉之间的比例均匀相对较好
闻味道,质量较好的五花肉会有一股香浓的烟熏肉,如果变质和或者放了时间较旧,我们叫她有股“油耗味”
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