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腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭

by 小肥貓

这个季节吃个暖暖的煲仔饭甚是合适 煲仔饭不一定要在外面吃 在家也能吃到

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腊味煲仔饭营养建议

腊味煲仔饭的食材2人份

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腊味煲仔饭的做法

1 腊味煲仔饭菜谱图解

大米洗干净 用水浸泡30分钟以上

2 腊味煲仔饭菜谱图解

准备好腊肠和腊肉

3 腊味煲仔饭菜谱图解

腊肠腊肉预先蒸10分钟

4 腊味煲仔饭菜谱图解

腊肠腊肉放凉后 切片备用

5 腊味煲仔饭菜谱图解

切姜丝 葱花 备用

6 腊味煲仔饭菜谱图解

取一砂煲 煲内均匀地涂上一层薄薄的花生油

7 腊味煲仔饭菜谱图解

把浸泡过的大米放进砂煲 加入适量的水 中火盖上盖子

8 腊味煲仔饭菜谱图解

沸腾后 改小火 煲盖稍倾侧 继续煮

9 腊味煲仔饭菜谱图解

煮到大米呈”虾眼水”的状态 放入腊肠腊肉 盖上盖子继续小火煮

10 腊味煲仔饭菜谱图解

闻到焦香味 放入姜丝 葱花 盖上盖子关火 焗5-10分钟

11 腊味煲仔饭菜谱图解

灼熟菜远 放进煲仔里 用花生油 麻油 鱼露 适量的水 糖 煮熟豉油 继而淋在饭面上 即可

成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

煲仔煮饭很快熟 火候比较难掌握 预先浸泡大米可缩短煮的时间
豉油加糖煮熟可去除豉油本身的酸味
除了腊味 其他食材 例如牛肉片 肉饼 排骨 冬菇鸡 鱼腩等都可以作为煲仔饭的食材
以上是一人分量

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