这个季节吃个暖暖的煲仔饭甚是合适 煲仔饭不一定要在外面吃 在家也能吃到
大米洗干净 用水浸泡30分钟以上
准备好腊肠和腊肉
腊肠腊肉预先蒸10分钟
腊肠腊肉放凉后 切片备用
切姜丝 葱花 备用
取一砂煲 煲内均匀地涂上一层薄薄的花生油
把浸泡过的大米放进砂煲 加入适量的水 中火盖上盖子
沸腾后 改小火 煲盖稍倾侧 继续煮
煮到大米呈”虾眼水”的状态 放入腊肠腊肉 盖上盖子继续小火煮
闻到焦香味 放入姜丝 葱花 盖上盖子关火 焗5-10分钟
灼熟菜远 放进煲仔里 用花生油 麻油 鱼露 适量的水 糖 煮熟豉油 继而淋在饭面上 即可
煲仔煮饭很快熟 火候比较难掌握 预先浸泡大米可缩短煮的时间
豉油加糖煮熟可去除豉油本身的酸味
除了腊味 其他食材 例如牛肉片 肉饼 排骨 冬菇鸡 鱼腩等都可以作为煲仔饭的食材
以上是一人分量
