腊味糯米烧麦

by 苏苏爱美食 10 收藏 226101 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

糯米烧麦是有名的南方特色小吃,在江浙沪一带特别有名。每次去上海,总是要吃一会正宗的糯米烧麦才过瘾。 自从爱上美食以后,经常在家复刻各地的各种小吃,这烧麦做起来也简单快手,而且做好的糯米烧麦漂亮地像花儿一样,在蒸笼中绽放,我也很喜欢。 我小小的创新了一下,烧麦皮改用了北方人做透明馄饨皮的方法,这样包出来的烧麦更漂亮,晶莹剔透滴更让人垂涎三尺。 至于最关键的烧卖皮,可以和一块稍硬些的冷水面团,饧好后用压面机压出薄如纸的大面片,再用包饺器切成圆形的面皮。 天热我这里教大家一个简单的法子做烧麦皮,可以直接买超市里现成的馄饨皮,用包饺器切成圆形的面皮,然后将四周擀成波浪凹凸状,这样开口处才能如花瓣似打开,露出馅儿,这样做出来的烧麦才会皮薄透明,吃起来弹牙。 用上好的湘西腊肠做了馅,让馅料中的糯米与腊肠完美融合,制造出香而不腻的口感,软糯鲜香入口弹牙,让人一口接一口,根本就停不下来。

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主料3人份
辅料
香葱10克
酱油1大勺
细砂糖5克
展开全部辅料
步骤1 腊味糯米烧麦的做法大全

将泡好的糯米上锅蒸至8分熟取出放凉,腊肠切小丁

步骤2 腊味糯米烧麦的做法图解

胡萝卜洗净切小丁,锅里热油爆香葱碎

步骤3 腊味糯米烧麦的家常做法

倒入胡萝卜丁煸炒至变软,倒入腊肠继续煸炒

步骤4 腊味糯米烧麦的简单做法

把腊肠的油煸出来,再放入酱油和糖

步骤5 腊味糯米烧麦怎么吃

加入蒸好的糯米,用筷子拌匀出锅

步骤6 腊味糯米烧麦怎么做

用面粉150克、水60克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团,饧30分钟后将面用压面机压出薄如纸的面片,再用包饺器切成圆形的面皮,做好的面皮将四周擀成波浪凹凸状。(可以去买馄饨皮,去除四角擀薄成圆形面皮,四周一定要有波浪凹凸状裙边才行。)

步骤7 腊味糯米烧麦怎么炒

在擀好的面皮上,放上拌好的馅料,然后放到手的虎口处用手指将皮收紧捏成小花状。包好的烧麦放在铺了油纸的笼屉里,放入蒸锅蒸10分钟即可

成品图
烹饪技巧

1、糯米可以头天晚上用凉水泡好,或者用热水泡半小时
2、如果腊肠是风干的特别硬的那种,可以铺在糯米上一起蒸一下。我的直接切就可以了
3、自己不做面皮可以去买馄饨皮,去除四角擀薄成圆形面皮,四周一定要有波浪凹凸状裙边才行
4、要冷水上锅蒸,这样不容易沾粘,上汽后10分钟即可
5、趁热吃口感最佳

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