腊汁肉夹馍

by 三毛他媳妇儿 488 收藏 6300 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

香喷喷的肉夹馍来啦 想吃么?

展开
主料2人份
辅料
酵母2克
泡打粉2克
2勺
食盐3茶匙
卤料20克
1根
1坨
料酒15克
展开全部辅料
步骤1 腊汁肉夹馍的做法大全

材料准备好

步骤2 腊汁肉夹馍的做法图解

先来做白吉馍,酵母放入温水中化开,静置片刻

步骤3 腊汁肉夹馍的家常做法

250g面粉放入盆中

步骤4 腊汁肉夹馍的简单做法

加泡打粉

步骤5 腊汁肉夹馍怎么吃

两克盐

步骤6 腊汁肉夹馍怎么做

酵母水加进去

步骤7 腊汁肉夹馍怎么炒

遍到倒边搅像这样

步骤8 腊汁肉夹馍怎么煮

揉成光滑的面团

步骤9 腊汁肉夹馍怎么炖

盖上湿布或者保鲜膜,放入烤箱30度发酵2个小时至两倍大小(如果盖布,烤箱内需要放一杯温水)

步骤10 腊汁肉夹馍怎么煸

猪肉洗净

步骤11 腊汁肉夹馍怎样煸

然后冷水下锅,倒入适量的料酒,大火煮沸

步骤12 腊汁肉夹馍怎样做

撇掉血末

步骤13 腊汁肉夹馍怎样炒

猪肉用热水洗净

步骤14 腊汁肉夹馍怎样煮

然后锅内重新烧一锅水,水沸腾后放入猪肉,然后放入盐2g

步骤15 腊汁肉夹馍怎样炖

5g左右冰糖 也可以用白糖

步骤16 腊汁肉夹馍的制作

酱油10g

步骤17 腊汁肉夹馍的制作方法

老抽7至8g

步骤18 腊汁肉夹馍的制作大全

葱切段生姜切片下锅

步骤19 腊汁肉夹馍的做法大全

卤料下锅

步骤20 腊汁肉夹馍的做法大全

大火煮沸后,盖上盖子转小火炖2个小时

步骤21 腊汁肉夹馍的做法大全

炖到一个小时的时候,开盖,加入1g的盐

步骤22 腊汁肉夹馍的做法大全

然后就让它在那里炖着吧,这时候把发酵好的面团拿出,里面成蜂窝状

步骤23 腊汁肉夹馍的做法大全

用手再次揉成光滑的面团,排出空气

步骤24 腊汁肉夹馍的做法大全

然后均匀的分成6等份,表面刷上少许食用油松弛15分钟

步骤25 腊汁肉夹馍的做法大全

然后搓成长条状

步骤26 腊汁肉夹馍的做法大全

用擀面杖压憋

步骤27 腊汁肉夹馍的做法大全

然后左右叠起来

步骤28 腊汁肉夹馍的做法大全

卷起来

步骤29 腊汁肉夹馍的做法大全

尾巴放到底下

步骤30 腊汁肉夹馍的做法大全

所有都做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤31 腊汁肉夹馍的做法大全

擀开成饼

步骤32 腊汁肉夹馍的做法大全

锅开中火,然后放入面饼,煎至两面金黄

步骤33 腊汁肉夹馍的做法大全

像这样就行,一个饼正反两面大约3分钟

步骤34 腊汁肉夹馍的做法大全

所有都煎好后,放入200度预热好的烤箱,上下火,中层烤10分钟白吉馍就做好了

步骤35 腊汁肉夹馍的做法大全

然后肉也炖好了,拿出来稍微凉一下剁碎

步骤36 腊汁肉夹馍的做法大全

加点卤肉的汤汁

步骤37 腊汁肉夹馍的做法大全

然后把馍从中间切开,放入肉肉就行啦

成品图
烹饪技巧

腊肉汁炖的时间很长,我觉得这样才入味,如果着急的,可以放入电压力锅里炖20分钟后拿出再煮30分钟
白吉馍烙好以后再放入烤箱烘烤,模仿了陕西饼炉的内膛烘烤功能,可以使白吉馍做好以后外酥内软,尽可能的贴近正宗

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