辣子油制作

by 陈橙子 8 收藏 5547 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

有很多朋友都咨询我牛肉面的辣子油怎么做,为什么我们自己从网上买的的牛肉面汤料做出的的牛肉面味道不像兰州的味道,关键都在辣子上,为什么牛肉面馆里做出的香而不辣,而我们自己家里做出的没有那么香?当然每家面馆的辣椒面里面都加了自家配制的复合香料,也就是我们所说的秘方,但是辣子的制作工艺流程也很重要,如果加工工艺不对,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,废话再不多说,下面给大家详细讲讲!

展开
主料未知
辅料
大葱700克
洋葱300克
香菜根80克
紫草40克
姜片750克
蒜瓣(拍破)500克
50克
芝麻100克
油炸花生米100克
秘制香料5-10克
展开全部辅料
步骤1 辣子油制作的做法大全

把辅料切配好,葱切段,姜切片,蒜拍破,洋葱切块,香菜根切段

步骤2 辣子油制作的做法图解

注意香菜根一定不要去须子

步骤3 辣子油制作的家常做法

把油炸花生米装到食品袋里,用酒瓶擀碎

步骤4 辣子油制作的简单做法

不用太细,到这个程度就可以

步骤5 辣子油制作怎么吃

准备辣椒面,里面搬入秘制香料和盐,搅匀

步骤6 辣子油制作怎么做

让后把花生碎和芝麻均匀的洒在上面

步骤7 辣子油制作怎么炒

开火,锅中放入菜子油,烧开后放入除紫草的全部辅料

步骤8 辣子油制作怎么煮

放入紫草,童鞋们可以看出油的颜色起了变化

步骤9 辣子油制作怎么炖

把所有辅料炸干后捞出

步骤10 辣子油制作怎么煸

油烧至9成热浇入辣椒面

步骤11 辣子油制作怎样煸

边浇边搅,不要让糊了

步骤12 辣子油制作怎样做

油剩一半的时候,凉至6成热再全部放入

步骤13 辣子油制作怎样炒

静置24小时后即可

步骤14 辣子油制作怎样煮

最后给不知道紫草的童鞋看看样子,这个主要是用来让有的颜色更漂亮,在家吃不放这个也米关系,一般药店就有卖

成品图
烹饪技巧

花生米不要用机器打,不然会结疙瘩
往辣椒面上冲油时要边淋边搅
以上辅料克数和比例都不是绝对的,没有那个秘制香料,用这个方法做出的辣子油也会很香
这个辣子油多用途,可以牛肉面、凉面、凉皮和拌凉菜,都特香,不信你试试!!!

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >