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冷藏不开裂的柔软春饼

by mature11 16870 收藏 94191 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

立春是吃春饼的日子,现在有说法二月二也是吃春饼的日子,也许各地风俗不同,在北方二月二是吃焖子的。其实,想吃啥时候都能吃。记得小时候家里常吃春饼,炒上几个小菜,饼里抹上面酱,夹上小菜、葱丝、黄瓜条,跟烤鸭的吃法差不多。妈妈总是烙好了饼,放到一个热锅里,用蒸汽噓着,随吃随取。 现在我终于会自己做春饼了,没想到做出的饼冰箱冷藏一夜都不会开裂,照样可以卷成卷。春饼有蒸的和烙的两种做法,我还是偏爱烙的饼,喜欢看上面微黄浅咖,美美的,感觉这才像饼。

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主料未知
辅料
中筋面粉200克
开水160克
玉米油少许
展开全部辅料
步骤1 冷藏不开裂的柔软春饼的做法大全

开水倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入,不要一次性加入啊

步骤2 冷藏不开裂的柔软春饼的做法图解

面稍凉不烫手时,揉成光滑的面团,加盖饧面30分钟

步骤3 冷藏不开裂的柔软春饼的家常做法

平均分成约25-30克左右的剂子,剂子个数要成对

步骤4 冷藏不开裂的柔软春饼的简单做法

取一个剂子,表面滴一滴玉米油

步骤5 冷藏不开裂的柔软春饼怎么吃

把另一个剂子盖在上面,转动一下,按扁

步骤6 冷藏不开裂的柔软春饼怎么做

擀成圆圆的薄饼

步骤7 冷藏不开裂的柔软春饼怎么炒

平底锅小火,放入饼,起泡后翻面

步骤8 冷藏不开裂的柔软春饼怎么煮

看到翻过的面表面有淡淡的黄咖,另一面也起泡后,就熟了。依次做好所有的,放在有盖的容器里保存

步骤9 冷藏不开裂的柔软春饼怎么炖

吃的时候从中间撕开,去一张小饼,抹上面酱,夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等,卷起,美味! 成品,冰箱冷藏一夜再卷都不会开裂

成品图
烹饪技巧

一定要开水烫面,面才能那么柔软有筋度
水要缓缓的加入,因为面粉的吸水量不同,此处仅作为参考,可以根据自己的情况调整,但面一定要软
也可以在开水中加入少量食盐,提高面粉的筋度

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