冷吃兔

by 尾巴的厨房 13257 收藏 77267 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.4%
蛋白质
27.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
中级掌勺

自贡是养兔之乡,兔肉的吃法也很多,什么干锅兔、鲜锅兔、汤锅兔、跳水兔、蘸水兔、玉米嫩兔、冷吃兔… 其中最有名的莫过于冷吃兔。冷吃兔其实就是麻辣兔丁,属于麻辣味型的做法,也有加陈皮的做法。除了兔肉,还可以使用牛肉,甚至鸡鸭鱼、牛蛙等等来做。但兔肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有“荤中之素”之称,使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望,也不需有长胖之虞,实在是最佳的选择。

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主料3人份
辅料
20克
大葱30克
花椒8克
八角4粒
料酒20克
精盐5克
酱油10克
香醋3克
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 冷吃兔的做法大全

尽量选用新鲜兔肉,冷冻兔肉味道还是要差一些的

步骤2 冷吃兔的做法图解

最显眼的是红彤彤的干辣椒,干辣椒要剪成小段,辣椒籽尽量去除不要

步骤3 冷吃兔的家常做法

清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒,煮沸后放入整只兔肉汆水

步骤4 冷吃兔的简单做法

汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁

步骤5 冷吃兔怎么吃

锅中倒油,加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要

步骤6 冷吃兔怎么做

下兔肉翻炒,加入少许盐,将兔肉炒干水汽

步骤7 冷吃兔怎么炒

烹入少许料酒,下辣椒段,翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下,一是去除泥沙,二是使辣椒段略为湿润,翻炒时不容易炒焦

步骤8 冷吃兔怎么煮

加适量白糖,加酱油上色,翻炒均匀

步骤9 冷吃兔怎么炖

关火后烹入少许醋,翻炒均匀后起锅装盘

成品图
烹饪技巧

兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂
干辣椒炒久一点,辣味会更重
喜欢麻辣重口味的,下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制
兔肉要炒干水汽才会干香入味

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