冷吃兔

by 童尐果 291 收藏 2539 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.2%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

四川自贡菜又称为盐帮菜,有“吃在四川,味在自贡”的美誉,由此可见自贡菜在川菜当中的地位。自贡这个城市,四季雨水充沛、气候宜人,为兔子的生长提供了有利的环境。兔肉素有“荤中之素”的美称,它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”,四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。四川每年要吃掉2亿多只兔子,占全国总消费量的70%。 冷吃兔,自贡家喻户晓的美食,几乎家家户户都会做,各家又有各家的味道,每逢春节,每家宴客的冷盘中必有冷吃兔,我从小到大都算是比较挑食的,小时候走亲戚的时候有些菜的味道并不合我心意,唯独冷吃兔,是我的心头好。上大学的时候,我妈怕学校的伙食不好,我吃不习惯,开学前总给我炒制许多冷吃兔,一袋袋的抽了真空,给我带到学校去改善伙食,因此,我对这道菜有着特别的情怀,一直存在于我的味觉记忆里 。 自贡菜算是川菜里最辣的,其特点就三个字:香、辣、鲜,自贡菜香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同,它突出的是鲜辣、香辣。一盘菜端上桌,引入眼帘的首先是辣椒花椒,无论辣得流泪、麻得伤心,但鲜味依旧。冷吃兔,属于越吃越辣,越辣越想吃。来成都多年,口味有了一些改变,并没有以前吃得那么辣了,因此今天分享的冷吃兔食谱,属于中辣的级别,当然,如果你是辣椒的铁粉,喜欢变态辣,你可以翻倍增加。

展开
主料4人份
辅料
家乐热炒鲜露一大勺
几片
家乐鸡粉适量
花椒适量
适量
2小勺
八角适量
山奈适量
适量
冰糖3块
干辣椒一碗
料酒半勺
展开全部辅料
步骤1 冷吃兔的做法大全

选择大小适中的兔子,2斤左右的兔子最佳。兔子下锅煮3分钟,去血腥,沥干水份备用

步骤2 冷吃兔的做法图解

锅中倒入油,油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味

步骤3 冷吃兔的家常做法

倒入兔肉,翻炒

步骤4 冷吃兔的简单做法

倒入料酒,翻炒

步骤5 冷吃兔怎么吃

倒入2勺盐,翻炒

步骤6 冷吃兔怎么做

倒入家乐热炒鲜露半勺,后期再根据口味适当增加

步骤7 冷吃兔怎么炒

倒入冰糖翻炒

步骤8 冷吃兔怎么煮

倒入适量冷水,可以盖住兔肉就好

步骤9 冷吃兔怎么炖

加入适量家乐鸡粉

步骤10 冷吃兔怎么煸

加入一碗干辣椒段,特别爱辣的可以再增加一碗辣椒

步骤11 冷吃兔怎样煸

加少量的醋,这个时候尝一下口味,再增加适量红酱油

步骤12 冷吃兔怎样做

慢慢收干水分,让辣椒慢慢入味

步骤13 冷吃兔怎样炒

一上桌很快就会光盘,年夜饭少不了它

步骤14 冷吃兔怎样煮

吃过就不会忘记这个味道

成品图
猜你喜欢

冷吃兔的做法

更多 >

相关推荐

更多 >