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乐山豆腐脑

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乐山小吃在四川人的眼中到底有多大吸引力,看看一拨又一拨组团到乐山专攻小吃的吃货,看看乐山小吃摊前停的水泄不通的外地车,大...

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主料 2人份

豆花1碗、红薯粉丝1把

辅料

水淀粉1小碗、酱油1大勺、酥黄豆2勺、大头菜3根、香菜1小把、油辣椒3勺、花椒末1勺、味精适量、1勺、小葱1小把

乐山豆腐脑步骤1

准备材料。红薯粉泡软;

步骤2 乐山豆腐脑的做法大全

红薯粉下锅煮熟,捞起过凉水,大头菜切碎粒;

步骤3

配调料:油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋;

步骤4 乐山豆腐脑的做法图解

煮好的红薯粉先放到调料碗中;

步骤5

锅中煮2--3碗水,烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,以免结块;

步骤6 乐山豆腐脑的家常做法

浓度大概为稀糊状,不宜太浓厚,也不宜过清;

步骤7

继续小火加热小锅,让它保持煮沸的状态,利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花,边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态,削完豆花,几秒钟后即可关火;

步骤8 乐山豆腐脑的简单做法

将小锅中的豆花舀入调料碗中,撒上炸好的黄豆、大头菜,香菜和小葱即可

乐山豆腐脑成品图
烹饪技巧

最近,忙着生娃去了,这里都快荒了

原创菜谱创建时间:2015-12-17 11:52:37
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