乐山甜皮鸭

by 方太幸福食光 10 收藏 2873 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

甜皮鸭,乐山人称卤鸭子,也称“嘉州甜皮鸭”,是乐山市著名美食,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。

展开
主料4人份
土鸭子1500克
辅料
生姜10克
大葱10克
精盐10克
饴糖30克
冰糖40克
料酒10毫升
花椒10克
八角5克
桂皮3克
小茴香5克
丁香3克
草果2克
砂仁3克
草寇5克
甘草2克
鲜汤500毫升
熟菜油50毫升
展开全部辅料
步骤1 乐山甜皮鸭的做法大全

食材准备

步骤2 乐山甜皮鸭的做法图解

鸭子宰杀后去洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌渍5-6小时

步骤3 乐山甜皮鸭的家常做法

姜葱切小块备用

步骤4 乐山甜皮鸭的简单做法

方太电磁灶开至3段小火,炒锅上火,放入熟菜油烧热,将冰糖砸碎放人锅中,炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁

步骤5 乐山甜皮鸭怎么吃

开9段大火,锅内掺入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包,烧开,转用2档小火熬1个多小时,即成卤汁

步骤6 乐山甜皮鸭怎么做

将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟

步骤7 乐山甜皮鸭怎么炒

将卤熟的鸭子捞起控干水分,把油烧至8成热,把鸭子放入热油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出

步骤8 乐山甜皮鸭怎么煮

刷上饴糖即成

步骤9 乐山甜皮鸭怎么炖

切块即可

成品图
猜你喜欢

其他做法

更多 >

相关推荐

更多 >