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凉拌干豆腐

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好多朋友很喜欢我们东北的小拌菜,希望我能做一些,而且特别提到凉拌干豆腐。凉拌干豆腐在东北是很家常的小菜,东北的饭店基本上...

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主料 3人份

豆腐皮300克

辅料

胡萝卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺

调料

20克、3瓣、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、食盐适量、鸡精少许

凉拌干豆腐步骤1

将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝

步骤2 凉拌干豆腐的做法大全

将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火,捞出,摊开自然晾凉

步骤3 凉拌干豆腐的做法图解

将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末

步骤4 凉拌干豆腐的家常做法

将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可

凉拌干豆腐成品图
烹饪技巧

干豆腐卷成卷状更容易切丝
豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味,而且口感柔软;(很重要)烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉,那样水分多影响味道和口感
蒜拍碎后再剁,蒜味更浓郁

菜品特色

好多朋友很喜欢我们东北的小拌菜,希望我能做一些,而且特别提到凉拌干豆腐。凉拌干豆腐在东北是很家常的小菜,东北的饭店基本上在上菜之前都会给上几碟不要钱的小咸菜和小拌菜(我发现由于物价的飞速上涨,现在大多数饭店都取消这项了),凉拌干豆腐是必备的。东北人拌凉菜喜欢放味精,我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好,但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了,如果家里常备这些的,可以放上一点很提味的

原创菜谱创建时间:2011-10-18 11:00:51
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