凉拌黄瓜皮蛋

by 美美家的厨房 84 收藏 89632 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.9%
蛋白质
8.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

作为一年中最重要的一顿饭,年夜饭桌上的每一道菜,都是有来头的! 物质丰富的时代,年夜菜的款式,既要健康,又要吉祥漂亮,这道好吃的皮蛋拌黄瓜,想必是家家户户年夜饭桌上每年必备的品种了,首先它的做法简单,10分钟就能搞定,男人们喝到最后没菜了,随手切上几个皮蛋简单一拌就上桌,特别方便。而且成本只需8块钱,低脂又喜庆,清爽解腻,在一桌油腻的鸡鸭鱼肉中,每次都是最先光盘的! 这菜的做法简单,但要做得精致漂亮也是有窍门的哦,尤其是要想将皮蛋切得整齐,美美有绝招! 说起皮蛋,很少有中国人不爱吃。这个黑黢黢的家伙可是征服了万千老饕们的味蕾,解锁出各种吃法:经典的开胃凉菜皮蛋豆腐,风靡西南的擂辣椒皮蛋,广府尤爱的皮蛋瘦肉粥、上汤皮蛋青菜……从南至北,皮蛋简直无所不在。 然而,每当我们端起皮蛋,准备大快朵颐的时候,却总有人在我们耳边说: 吃皮蛋,会铅中毒! 皮蛋里的有害物质有很多 吃皮蛋,风险很大 …… 但其实——正规厂家的皮蛋,安全可靠! 鲜蛋本身、金属助剂的杂质都可能有微量的铅。市场上合规皮蛋中铅的限量,其实跟我们日常吃的糖果、巧克力、八宝粥、豆腐这些差不多。这个剂量的铅也不会对健康造成什么影响,大家没有必要担心。 而且跟鲜蛋比,皮蛋的营养价值并不差。作为一颗合格的皮蛋,虽然蛋白质变性了,但营养物质并没有损耗太多。不仅如此,皮蛋里的蛋白质,更有助于人体吸收。腌制过程中蛋白质初步水解,相对来说,减少了一定的消化压力。 皮蛋好吃,但有一点要注意:皮蛋的钠含量不低。 皮蛋的钠含量是 542 毫克 / 100 克,差不多是鲜鸭蛋钠含量的 5 倍。再加上烹饪的时候加进去的盐分生抽之类,这样无形中就吃了很多很多的「钠」…… 钠吃多了,就会增加钙流失、高血压等疾病的风险。 所以吃皮蛋,还是得克制些。

展开
主料3人份
辅料
热油10克
2克
蒜末15克
葱花10克
生抽10克
10克
展开全部辅料
步骤1 凉拌黄瓜皮蛋的做法大全

黄瓜用擦片器擦成片

步骤2 凉拌黄瓜皮蛋的做法图解

沿着一头轻轻卷起来,如果容易散开,可以用牙签固定一下

步骤3 凉拌黄瓜皮蛋的家常做法

将做好的小卷卷摆在盘子中间

步骤4 凉拌黄瓜皮蛋的简单做法

皮蛋用线刻成四瓣,用棉线代替菜刀,切出来的皮蛋非常完整,蛋黄不会三开。

步骤5 凉拌黄瓜皮蛋怎么吃

接着把酱料调制好:将大蒜、小葱、小米辣放入碗中,淋入热油后,加入生抽、醋、盐,搅拌均匀

步骤6 凉拌黄瓜皮蛋怎么做

将皮蛋摆入盘中,调好的酱汁淋在皮蛋黄瓜上,就可以美美的享用啦

成品图
烹饪技巧

皮蛋不好切,试试用线代替刀子吧,切出来的皮蛋更完整,摆盘更漂亮
如果喜欢吃辣一点的,可以增加几个小米椒,如果不喜欢吃辣的,小米椒可以换成杭椒,或者在料汁里加入3克糖。不但可以减缓辣味,还能让凉拌菜变得更鲜

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