凉拌藠头

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.6%
蛋白质
7.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<5分钟
较低热量
新手尝试

相信去过乡下的小伙伴都知道乡野间经常生长着一种绿色的植物,看起来和野草差不多,可是土壤下边竟然生长着白色的根茎,貌不惊人的根茎,肉质细嫩,微辣,盐渍或醋渍后质脆,美味。它就是今天菜菜屋要介绍的主角——藠头。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 南方的孩子估计没有几个不认识的,但是北方人就难说了。藠(jiao)头(这个字比较生僻,所以还是备注得好,不然都不知道怎么发音)主要生长在南方,夏秋季节正是食用的最佳季节。上午出去买菜,看见附近的乡民挑着担子来卖,自然不能错过。 藠头被誉为“菜中灵芝”,具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。说了这么一大堆其实就是为了证明藠头可食用性强。 藠头可以盐渍,夏天开胃下饭;可也以糖醋,咸甜爽口。是一种非常别致的调味食品。再好的主角本色出演也需要配角的点缀,所以今天特别增加了香菜梗,香菜其实是个泊来品,原产于亚洲西部、波斯及埃及一带,唐时由阿拉伯人传入中国。然后就在餐桌上一发不可收拾,香气足矣迷惑每一个热衷于它的人。 辛辣的藠头,辛温的香菜梗,拌上发酵半年以上的豆瓣酱,那个滋味怎一个“好”字了得,只可惜米饭焖少了,不然我都能再吃一碗米饭。茶不思、饭不香的时候,还有什么能比得上这款让人食欲大振的凉拌藠头呢。

展开
主料2人份
辅料
自制豆瓣酱30克
大蒜适量
白糖适量
适量
适量
生抽适量
适量
展开全部辅料
步骤1 凉拌藠头的做法大全

提前将原料准备好

步骤2 凉拌藠头的做法图解

将藠头切成片,香菜梗切成段待用

步骤3 凉拌藠头的家常做法

碗内放入豆瓣酱、蒜泥、生抽、白糖、盐、醋、葱花拌匀待用

步骤4 凉拌藠头的简单做法

将调好的酱汁和切好的藠头片、香菜梗拌匀装盘即可食用(是不是超级简单呢)

成品图
烹饪技巧

香菜只选用梗,和藠头搭配更爽口
豆瓣酱是自己做的,发酵了至少半年以上,所以增加了成菜的风味和口感

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