凉拌藠头

by 美美家的厨房 3 收藏 1511 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.3%
蛋白质
21.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

集市上碰到它别手软,一次买10斤,拌一拌就能吃,爽脆开胃! 越来越喜欢周末了,因为周末我们一般都是回妈妈家! 都说“家有一老,如有一宝”,美美是越来越能理解这句话了,虽说妈妈身体不太好,周末回去也基本上都是我做饭,然后还要帮爸爸妈妈把积累了一周的卫生搞好,但我家的宝藏妈妈,总是在不经意间给我带来太多的惊喜! 比如说今天的这道菜—— 不知道大家是不是跟美美一样,也有买菜的烦恼,虽说菜市场里的菜一年四季都品种丰富,但天天买菜,买来买去似乎总是同一些菜,天天吃真的是吃烦了! 每周在妈妈家住的两天,菜品就丰富很多呢!妈妈总是能找到一些不常见的菜,而且手艺还特别好,做啥都好吃~ 妈妈今天买的这个叫做藠头,类似于大蒜前面的那个大大的脑袋吧,我也不懂这藠头和大蒜、葱头​时​啥关系,应该是属于同一个物种 吧? 藠头可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头、或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方,藠头更普遍被用来作为配菜,和青蒜的吃法类似。 藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,、开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。经常吃藠头可以防治糖尿病,因为藠头可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。藠头还有很好的广谱杀菌作用。另外藠头还是天然的抗氧化剂,能有效的清除体内自由基和预防癌症。 藠头的吃法很多,切片或切丝炒肉,味道独特。不过小时候吃得最多的还是各种腌制和泡菜,藠头口感脆嫩多汁,可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津,胃口大开,是夏季不可多得的开胃美食一直。喜欢吃辣的可以拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。 老妈最拿手的就是这道【凉拌藠头】了,不需要花太多的时间,随做随吃特别方便,清爽开胃,喜欢的朋友不妨收藏试试哟!

展开
主料未知
辅料
白芝麻一把
辣椒油一勺
辣椒粉适量
适量
展开全部辅料
步骤1 凉拌藠头的做法大全

藠头清洗干净,将藠头的头部和茎部切开,茎部可以炒菜用,不要浪费了

步骤2 凉拌藠头的做法图解

藠头的头部用刀面拍一下,将藠头拍松

步骤3 凉拌藠头的家常做法

每一个都从中间切开,这样更好入味,如果藠头比较大颗的话,多切几片

步骤4 凉拌藠头的简单做法

藠头都处理好后,撒入壁炒菜稍微多一点的盐,用手稍微抓揉下,腌制十分钟左右

步骤5 凉拌藠头怎么吃

盐多一点,腌制的时间就可以短一点,将腌制出来的汁倒掉,尝尝咸淡,如果太咸了可以倒入凉开水冲洗一遍

步骤6 凉拌藠头怎么做

藠头处理好,咱们就可以调汁了,碗里倒入一撮熟白芝麻、一勺辣椒油,再加入适量盐

步骤7 凉拌藠头怎么炒

烧开两勺油,用筷子拌匀,料汁就调好了,这个料汁真的是香压!

步骤8 凉拌藠头怎么煮

腌制好的藠头倒入调好的料汁中,然后撒入葱花,拌匀就可以了。拌好的藠头稍微腌制下会更入味

成品图
烹饪技巧

腌藠头要用最新鲜的,汁多又爽脆,口感最好
藠头一定要先拍松,再切片,这样腌制起来会更入味。天气热的时候,可以提前将腌制好的藠头放冰箱里冷藏一会儿,冰凉冰凉的味道更好

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