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凉拌韭菜

by 天山可可 427 收藏 2559 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

凉拌韭菜是我元旦在一个汉餐厅吃的,这家汉餐厅有多家分店,遍布乌市各个小区旁边,是针对大众消费的餐厅。元旦弟弟一家请我们一家在这个分店吃的,虽然不喜欢吃汉餐,但是对这个腌韭菜还是情有独钟。其实不是单独的是一个腌韭菜,是以饭菜结合的上桌的。有4种荤素结合的菜和饼子。两种热菜和两种凉菜,其中就有凉拌韭菜,凉拌胡萝卜丝、爆炒红烧肉丁、辣椒鸡蛋花,因为那天是节日,餐厅爆满人多,上菜比较慢,当时都饿了,每个人都用小菜夹了热饼子,吃的腌韭菜的时候,大家都说好吃,太开胃了。 我感觉也是特别的好吃,就仔细吃了好几次。由于是自家人,还特意把凉拌韭菜,端着仔细看看里面到底有撒调味品,因为我吃的时候,除了吃出盐和小米椒,别的没吃出调味品。就是吃出韭菜是焯烫过的,仔细吃仔细看,发现就是把韭菜焯水后在腌制的,别的没有特殊的调味品,是很清香的自然味道,是小米椒特别的给力出味。还有就是韭菜的自然香味。 回家就买了韭菜,焯水捞起切丁,加小米椒、盐拌均匀腌制,真的好吃啊,和餐厅的味道一样,木头和外星人都这样说的,原来我妈妈腌韭菜就是洗净,加小米椒、盐,拧成一把,用玻璃瓶子腌制好久,韭菜变成深绿色才能吃,味道就是酸菜差不多的,酸辣可口,但是由于韭菜腌制很绵软了,是腌菜的味道。这个用开水焯烫的韭菜,就不一样了,是很新鲜的韭菜味道,颜色也是碧绿的,味道自然清香了很多,最重要的是当时就可以吃了,不需要等太久。

展开
主料3人份
辅料
适量
红油一大勺
小米椒2个
展开全部辅料
步骤1 凉拌韭菜的做法大全

主料:韭菜 辅料:红油、盐、小米椒

步骤2 凉拌韭菜的做法图解

把韭菜择干净洗净,用开始烫软捞起

步骤3 凉拌韭菜的家常做法

用凉水过量,捞起挤干水分

步骤4 凉拌韭菜的简单做法

切小丁

步骤5 凉拌韭菜怎么吃

小米椒洗净切小丁

步骤6 凉拌韭菜怎么做

把韭菜丁,小米椒拌在一起,撒上盐拌均匀

步骤7 凉拌韭菜怎么炒

腌制10分钟左右

步骤8 凉拌韭菜怎么煮

加红油或者香油拌均匀,或者不加任何油即可食用

成品图
烹饪技巧

韭菜烫的时候一定不可久 烫变软变色就捞起 立马用凉水过量,不可把水分挤的太干 也可以不加红油就直接吃

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