凉拌鲫鱼

by 蕾宝的烟味生活 556 收藏 5365 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

鲫鱼,除了红烧、炖汤,还有凉拌!制作非常简单,少油脂,不荤腥,味道非常的鲜美,喜欢吃鱼的朋友可以试试这道菜,没有做到这道菜的朋友一定不要错过哦!下面就来看看具体做吧!

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主料
辅料
生姜10克
大蒜3瓣
小米辣3个
青椒3个
展开全部辅料
步骤1 凉拌鲫鱼的做法大全

首先将鲫鱼刮去鳞片,再去内脏、去鱼鳃,然后为了更好的去除鱼腥味,洗净内壁黑膜,紧接着在鱼身上打上花刀

步骤2 凉拌鲫鱼的做法图解

将生姜切成姜片和姜丝,将姜片放在碗底和鱼内部,用料酒把鱼抹一遍,再将鱼的全身(包括鱼内部)用盐按摩一下,再将姜丝和葱叶铺在鱼身,腌制15分钟,使鱼更有味道

步骤3 凉拌鲫鱼的家常做法

腌制好后,将蒸锅放入适量清水,煮至沸腾后放入鱼碗,继续蒸制10分钟,焖3分钟左右即可

步骤4 凉拌鲫鱼的简单做法

取一碗,调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳(或豆瓣酱、黄豆酱等),用勺子充分搅拌均匀

步骤5 凉拌鲫鱼怎么吃

蒸鱼期间,将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎,越碎越好,其中食材不喜欢则可以少放点;(还可以根据自身喜好,放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜)

步骤6 凉拌鲫鱼怎么做

将蒸好的鱼放在一旁冷却,再开始炒配料;起锅,放入适量食用油,油热后倒入所有配料,翻炒爆香

步骤7 凉拌鲫鱼怎么炒

爆香后将混合好的调料汁倒入锅中,煮至沸腾,均匀淋至鱼身上即可;新手可以在淋入前尝尝味道,并进行调整,再淋入

成品图
烹饪技巧

鲫鱼,最好选用新鲜野生的,不建议使用冰冻或不够新鲜的
蒸鱼的时候注意火候和时间,以免鱼肉太老口感不好
酱汁儿可以根据个人口感酌情增减、调整

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