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凉拌鸡胗

by 心清似水淡若云 3664 收藏 77222 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.4%
蛋白质
32%
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

鸡胗也称“鸡胃”,俗称“鸡肫”,鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。相比于炸,爆,炒,我更喜欢煮熟后凉拌,这样吃起来清爽,脆嫩,宜下酒,也下饭。

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主料3人份
辅料
香油1茶匙
食盐1/2茶匙
花椒油1茶匙
4瓣
细香葱2根
适量
八角1个
香叶2片
桂皮1块
料酒1汤匙
鸡粉1/4茶匙
展开全部辅料
步骤1 凉拌鸡胗的做法大全

鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜

步骤2 凉拌鸡胗的做法图解

冷水下锅,放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟

步骤3 凉拌鸡胗的家常做法

蒜和葱切成细末

步骤4 凉拌鸡胗的简单做法

煮好后捞出冷却,冷却后的鸡胗切成薄片

步骤5 凉拌鸡胗怎么吃

拿一个小盆,把蒜末放进去

步骤6 凉拌鸡胗怎么做

放入切好的鸡胗,调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可

成品图
烹饪技巧

凉拌鸡胗味道真的不错,鸡胗可以用压力锅做,这样更节省时间
鸡胗煮的时间久一点才不会发硬,非常的嫩,非常容易嚼烂,孩子吃也没有问题
花椒油是老妈自制的青花椒油,椒麻鲜香

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