苦瓜，去火非常好。
备料
苦瓜洗干净切开，切瓤
切片备用
锅放适量清水，放少许盐，两滴油
大火烧开，煮1分钟左右
捞出放冷水浸泡备用
大蒜去皮切碎，姜洗干净切丝，干辣椒切块备用
苦瓜沥干水分备用
锅放油烧热放姜丝
放入蒜末，胡椒粉，姜粉
炒出香味
放入干辣椒
炒出香味
苦瓜放盐，生抽
拌匀
炒好的调料，倒入苦瓜里，吃时拌匀，即可食用
焯苦瓜时，放油和盐，营养不流失，苦瓜能煮出好多苦味，吃时容易接受，调料根据自己口味加入，食材根据需求量
