凉拌莲藕，做法超级简单，味道层次多，微酸微甜，微辣，微咸，而口感脆嫩清爽，十分的适合秋后季节。
莲藕去皮备用，杭椒1个就可以，多了会辣，欣和8克轻盐酱油备用
把莲藕切成薄片，杭椒洗净切成辣椒圈备用
锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出
捞出的莲藕片放到冷水中过凉
捞出莲藕片摆入盘中
碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁
把搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成
直接端上桌，佐酒做饭都很棒，酸甜咸鲜，味道超级棒
莲藕有两种，分为面藕和脆藕，也就是七孔藕和九孔藕，七孔藕口感偏粉糯，适合煲汤，九孔藕的口感是脆甜的适合凉拌，买的时候看自己的喜好来买
