凉拌卤牛肉

by meggy跳舞的苹果 2 收藏 3332 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.6%
蛋白质
28.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较高热量
初级入门

天热了,吃饭没胃口,做饭的也提不起精神来,所以简单快手不费力但又好吃有营养的食物大受欢迎。人往往在这个时候被“挤兑”出灵感来,就如同今天我要给大家介绍的这道凉拌卤牛肉,就是用的极家常的电饭煲做的。 电饭煲有煲汤的功能,我头天晚上把牛腱子肉处理好,往锅里一扔,定好时间,然后我该看书看书,该睡觉睡觉。卤好的牛肉在汤里泡了一夜,第二天上午再打开取出,牛肉吸足了汤汁很饱满、入味儿。最好的状态是放在保鲜袋中冰箱冷藏几个小时,那切出的牛肉片又薄又整齐不掉渣儿。可以蘸着蒜醋辣汁,也可以拌上黄瓜条、辣椒丝、香菜什么的,不管是就饭还是下酒,都是极佳的营养小菜。

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主料未知
辅料
八角3颗
桂皮1大块
砂仁4颗
1大块
大葱一段
花椒1小把
陈皮1块
柚子干1片
老抽少许
生抽适量
适量
料酒少许
凉拌牛肉材料:米醋少许
凉拌牛肉材料:辣椒油少许
凉拌牛肉材料:白糖少许
凉拌牛肉材料:盐少许
凉拌牛肉材料:生抽少许
小葱少许
展开全部辅料
步骤1 凉拌卤牛肉的做法大全

牛腱子清洗干净,顺着纹路分成4大块

步骤2 凉拌卤牛肉的做法图解

入温水锅中煮开两分钟,从滚开的地方捞出,可避免粘上浮沫,直接入电饭煲内胆中

步骤3 凉拌卤牛肉的家常做法

调料准备好,都是常见的,也可以买现成的卤料包,那里的调料更齐全些,如此不喜欢浓浓的中草药味,自己配这些就可以了;炖肉时一定要放点陈皮,有行气的效果,防止肉吃多不易消化

步骤4 凉拌卤牛肉的简单做法

将调料也入电饭煲内胆中,加入适量的热水,老抽颜色重,可少放些;生抽调鲜味,可适当多放些;因为是懒人卤牛肉,所以盐和料酒一块加入

步骤5 凉拌卤牛肉怎么吃

将内胆放入电饭煲中;通电,我选择的“煲汤”功能,时间1个半小时;各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同,请根据自家的来选择

步骤6 凉拌卤牛肉怎么做

卤好的牛肉不要捞出来,泡在汤中数小时,中途也无需开盖翻身;我是头天晚上卤的,第二天快中午才打开的

步骤7 凉拌卤牛肉怎么炒

卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片,整齐不掉渣,也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用;汤也不浪费,捞去调料,可以煮面条或者煮菜吃,非常香

成品图
烹饪技巧

牛肉先焯水再卤,让汤汁更清爽
卤好的牛肉,冷切、凉拌或者做牛肉面都极棒

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