凉拌牛肉

by 高大胖子 553 收藏 10632 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97.9%
蛋白质
30.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

煮一锅牛腱子肉,凉拌着吃,既有牛肉本身的清香味,又有料汁的鲜味,个人感觉比酱牛肉好吃。 煮牛肉的汤留着炖菜或者做烩面,也不会浪费掉。

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主料3人份
辅料
大蒜2颗
炖肉料1包
大葱2寸段
生姜2块
香油0.5汤匙
1汤匙
生抽2汤匙
红油1汤匙
1茶勺
小葱1棵
花椒油1/4汤匙
食盐0.5茶勺
展开全部辅料
步骤1 凉拌牛肉的做法大全

大的是汤匙,小的是茶勺

步骤2 凉拌牛肉的做法图解

买回的牛腱子用清水洗净,一次可以多做点,做出一锅汤、一盆肉放着慢慢吃,所以买三到四斤比较合适

步骤3 凉拌牛肉的家常做法

将牛腱子分割成一斤左右大小的方块,用清水浸泡,将其中的血水浸泡出来,每小时换一次水,浸泡两三小时即可

步骤4 凉拌牛肉的简单做法

如果有成品炖肉料可以直接使用,按照说明书比例放在佐料球中。如果没有就可以自己搭配。一般必备的有大料两颗,桂皮一块,香叶两片,花椒1汤匙,小茴香1汤匙。另外如果有肉蔻、草果、陈皮、良姜、丁香、白芷、甘草等也可以稍添加一些,喜欢辣味的可以放些干红辣椒,都放在佐料球中备用

步骤5 凉拌牛肉怎么吃

隔着佐料球用流动清水冲洗一下其中的佐料,因为许多佐料露天晾晒,表面杂质较多,或者用开水泡两分钟也可以

步骤6 凉拌牛肉怎么做

准备一锅清水,将浸泡完的牛肉放入,水量应该多些,因为撇血沫和炖肉都会流失一些水分,水少了最后留下的鲜美牛肉汤就太少了。牛肉冷水下锅烧开,保持滚水状态,撇去表面的浮沫,大概两分钟左右浮沫明显减少了就可以了

步骤7 凉拌牛肉怎么炒

将佐料球放入锅中,加入大葱2段,生姜2块,水开后关小火炖2小时即可关火

步骤8 凉拌牛肉怎么煮

炖好的牛肉盛出控干水分,晾凉后可以放冰箱储存,随吃随取,一顿一块(煮之前按每斤一块的量分割)的量正好。牛肉本身没有咸味,但是有牛肉的清香和炖肉料的浓香,实在百搭,可以凉拌,可以炖菜,可以做烩面,咖喱牛肉饭,土豆烧牛肉等……

步骤9 凉拌牛肉怎么炖

炖牛肉副产品一锅浓香的高汤,本身没有咸味,可以用来炖菜,煲汤,做烩面,用处多多。这就是比酱牛肉做法好的一点,得到这么大一锅高汤

步骤10 凉拌牛肉怎么煸

本菜谱介绍的是凉拌牛肉做法,所以取煮好的牛腱子一块,用刀切成薄片

步骤11 凉拌牛肉怎样煸

将切好的牛肉片码入盘中

步骤12 凉拌牛肉怎样做

将小香葱、大蒜切末撒在牛肉上

步骤13 凉拌牛肉怎样炒

小碗中加入生抽2汤匙,香醋1汤匙,花椒油四分之一汤匙,香油0.5汤匙,喜欢吃辣的加入1汤匙红油,加入食盐0.5茶勺,白糖1茶勺,在小碗中将料汁搅拌均匀

步骤14 凉拌牛肉怎样煮

将调好的料汁均匀浇在牛肉上即可上桌了。尝尝吧,绝对不会让你失望,个人认为比酱牛肉更好吃

成品图
烹饪技巧

这种做法保留了牛肉本身的原汁原味,又不会浪费煮牛肉的鲜汤

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