皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。
原料
皮蛋去皮，用棉线割成块
摆入盘中
碗里放2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，几滴香油
放入香菜碎，洋葱碎，姜末拌匀
均匀的浇在皮蛋上即可
皮蛋用棉线割比用刀切更能保持形状完整
