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凉拌三色腐竹的做法

凉拌三色腐竹

by 尚食之文

经营养学家们研究,低脂、低碳水化合物且富含蛋白质的饮食可以有效地帮助人们控制体重。 比起动物蛋白质,大豆蛋白更有利于减肥,还不会导致骨骼中的钙流失,且不含任何饱和脂肪和胆固醇,对防治心血管疾病有益。 腐竹,含有丰富的大豆蛋白质,营养丰富。 它的谷氨酸较高,具有健脑作用,能预防老年痴呆症的发生;其富含的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,防治高脂血症、动脉硬化;还含有多种矿物质、补充钙质、防止因缺钙导致的骨质疏松、增进骨骼发育。 它浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 用腐竹做个清淡的凉拌小菜,既营养全面,还能减肥呢。 三种颜色汇聚一盘,米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜,这样的清新范小凉菜太适合端上夏天的餐桌了~~

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凉拌三色腐竹营养建议

凉拌三色腐竹的食材2人份

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凉拌三色腐竹的做法

1 凉拌三色腐竹菜谱图解

将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水。

2 凉拌三色腐竹菜谱图解

切成长段

3 凉拌三色腐竹菜谱图解

黄瓜洗净,斜刀切分成几段

4 凉拌三色腐竹菜谱图解

取一段黄瓜平放到案板上

5 凉拌三色腐竹菜谱图解

刀从右侧直切

6 凉拌三色腐竹菜谱图解

再隔2cm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片

7 凉拌三色腐竹菜谱图解

胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片

8 凉拌三色腐竹菜谱图解

煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水

9 凉拌三色腐竹菜谱图解

将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中

10 凉拌三色腐竹菜谱图解

放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀

11 凉拌三色腐竹菜谱图解

放入香油、麻油,拌匀

12 凉拌三色腐竹菜谱图解

盛入盘中,撒熟芝麻点缀即可

成品图

凉拌三色腐竹的烹饪技巧

我买的是鲜腐竹,不要用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹,可以用温水泡几小时,泡发后再用
煮胡萝卜时时间约半分钟,熟了即可,煮时间长会比较面
白糖是为了提鲜,放少许即可

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