凉拌手撕剥皮鱼

by 天堂鸟儿的清丽食界 220 收藏 10529 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.7%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
初中水平

周日做的凉菜——手撕剥皮鱼,很好吃,喜欢大家喜欢哟!换一种方法来吃鱼,喜欢的朋友一起学学吧。

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主料2人份
辅料
6瓣
小葱3根
3克
干辣椒10个
香菜10克
料酒2大勺
食盐3克
植物油1大勺
香油1大勺
生抽1大勺
1大勺
辣椒油1小勺
花椒油1小勺
鸡精1克
白糖1小勺
展开全部辅料
步骤0

原料:剥皮鱼350克、蒜5-6瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒10个、香菜10克
调味料A:料酒2大勺、盐1克
调味料B:植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、白糖1小勺、盐2克、鸡精1克

步骤1

将剥皮鱼洗净,入A料拌匀腌制15分钟左右

步骤2 凉拌手撕剥皮鱼的做法大全

将剥皮鱼用厨房纸吸干水分,热锅入油烧热,入剥皮鱼煎制

步骤3

一面煎黄后再翻面煎,煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条,弃掉鱼骨

步骤4 凉拌手撕剥皮鱼的做法图解

蒜切粒,小葱切段,姜切姜丝,干红椒斜切成段,香菜切成段

步骤5

将蒜和姜丝入小碗中,依次加入除植物油外的B料调成碗汁

步骤6 凉拌手撕剥皮鱼的家常做法

碗汁倒入鱼肉碗中,再加入香菜段;另起锅入植物油,炒香葱段后,捞出葱段

步骤7 凉拌手撕剥皮鱼的简单做法

再加入干椒段炸香,将热油倒入鱼肉碗中,拌匀即可食用

成品图
烹饪技巧

剥皮鱼的刺不多,所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带鱼或其它刺少的鱼来做
鱼一定要煎熟,煎的时候用中火煎,不要太小,热锅热油煎,煎好了再翻面,别翻勤了,否则会粘锅哟
调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减

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