凉拌水晶肉皮冻

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
95.4%
蛋白质
34.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
初中水平

肉皮含有丰富的胶原蛋白,家人都很喜欢吃肉皮冻。肉皮冻有几种不同的风格,有透明白色的水晶皮冻,也可以做成这种放酱油的看起来更有食欲。本来想做成老北京豆酱,放青豆和黄豆,没有买到,就只能这样了,简单一点。

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主料未知
辅料
生抽(蘸料)3汤匙
醋(蘸料)2汤匙
糖(蘸料)1克
小米辣(蘸料)4个
大蒜(蘸料)2瓣
香菜(蘸料)1根
香油(蘸料)1茶匙
展开全部辅料
步骤1 凉拌水晶肉皮冻的做法大全

猪肉皮放冷水上锅煮开后,再煮15分钟,这是为了煮掉猪皮上的油脂,并且煮软些便于去毛

步骤2 凉拌水晶肉皮冻的做法图解

捞出,里外刮去油脂,

步骤3 凉拌水晶肉皮冻的家常做法

用手抚摸肉皮,看哪里有毛,用镊子拔掉,局部如果毛太多,建议切掉不要。全部清理干净,切约宽1厘米左右的丝用手抚摸肉皮,有毛的地方用镊子拔掉

步骤4 凉拌水晶肉皮冻的简单做法

切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净,反复搓洗,洗去浮沫。加入冷水,葱、姜、八角上火煮,大火煮开后,改小火

步骤5 凉拌水晶肉皮冻怎么吃

加料酒或白酒

步骤6 凉拌水晶肉皮冻怎么做

加生抽

步骤7 凉拌水晶肉皮冻怎么炒

约煮两个小时后,加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了,就差不多了。捞出葱、姜、八角

步骤8 凉拌水晶肉皮冻怎么煮

倒入模具,隔冷水冷却,放冰箱冷藏四小时以上,最好过夜

步骤9 凉拌水晶肉皮冻怎么炖

切片摆盘

步骤10 凉拌水晶肉皮冻怎么煸

调配酱汁(配料表上的酱汁按那个量调,全部混合就可以了),也可以根据自己喜好增减

步骤11 凉拌水晶肉皮冻怎样煸

淋上料汁

成品图
烹饪技巧

建议不要用高压锅煮,高压锅煮出的不太筋道,口感会很差

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