凉拌酸辣蕨粉

by meggy跳舞的苹果 0 收藏 1511 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8%
蛋白质
3.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<5分钟
较低热量
初级入门

初识蕨粉时并没有被它吸引,反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃,心想这是没做好的红薯粉条吧?没想到尝了一口,滑溜溜、软弹弹,比红薯粉条更筋道,于是抑制不住对它的喜爱,所以又点了一份。

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主料2人份
干蕨粉1把
羊角青辣椒1把
辅料
香菜1棵
小葱1棵
大蒜6瓣
20克
生抽30克
蚝油10克
2克
白糖少许
辣椒油适量
展开全部辅料
步骤1 凉拌酸辣蕨粉的做法大全

材料大合影:干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜;配料不限这些,可根据口味调整;比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉,换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等

步骤2 凉拌酸辣蕨粉的做法图解

干蕨粉入开水锅煮5分钟后,转小火

步骤3 凉拌酸辣蕨粉的家常做法

关火后,泡在热汤里,直到蕨粉柔软且无硬芯

步骤4 凉拌酸辣蕨粉的简单做法

蕨粉入凉水盆里,冲洗两次,使蕨粉“透心凉”,吃起来爽口又柔软,比放冰箱冷藏口感更佳;因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性

步骤5 凉拌酸辣蕨粉怎么吃

青红辣椒切圈,香菜切段,小葱切细圈,大蒜切末

步骤6 凉拌酸辣蕨粉怎么做

将配菜全部入大碗中,加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油,拌匀;调料可多放一些,蕨粉吸足料汁才更入味、爽口

步骤7 凉拌酸辣蕨粉怎么炒

将蕨粉捞出控水,与辣椒调料同拌,久泡而不糟烂,口感微弹还不断

成品图
烹饪技巧

蕨粉可在超市买到,调料可随口味调整,个人认为还是以酸辣口最佳,且料汁要多一些
用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉

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