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凉拌香椿

by 大海微澜微博 955 收藏 43245 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.8%
蛋白质
2.2%
其它口味
<5分钟
较低热量

香椿有种特殊的香气,令人回味无穷,只要加点盐就是极其鲜美的味道,与其他食材搭配还真是有点可惜,最喜欢这种简单又霸气的吃法,焯水后切碎撒盐一拌,那才叫原汁原味,浓郁的香气真是荡气回肠,拌面也是绝配,无需太复杂,就这么简单霸气的吃吧,不负春天好味道!

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主料2人份
辅料
适量
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步骤1 凉拌香椿的做法大全

新鲜的香椿去掉老根

步骤2 凉拌香椿的做法图解

冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净

步骤3 凉拌香椿的家常做法

锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键哦,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐

步骤4 凉拌香椿的简单做法

迅速过冷水,保持香椿的绿色

步骤5 凉拌香椿怎么吃

捞出控净或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎装入容器

步骤6 凉拌香椿怎么做

根据自己的口味加入适量的盐,我喜欢就这样,其它什么都不加,亲们可以根据自己的喜好添加调料

步骤7 凉拌香椿怎么炒

拌匀即可,这样保持其原汁原味,此时的味道特别的浓郁

步骤8 凉拌香椿怎么煮

装入碗中,这一大碗一家人居然没吃够吃,幸亏我没煮面,因为香椿到货前大碴子粥已经煮好啦

成品图
烹饪技巧

需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味
越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制

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