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凉拌猪脆肚

by 腐草为萤(来自微信.) 992 收藏 34524 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.2%
蛋白质
5.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

今天介绍一下在家做凉拌猪肚。而猪肚这样食材,是很多人在菜市场天天看到但不敢去买,可能觉得处理起来比较麻烦。其实处理猪肚远没有想象中的麻烦,掌握了方法不到十分钟就可以洗的干干净净。

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主料4人份
辅料
适量
生抽适量
香菜适量
凉拌醋适量
鸡精适量
适量
蚝油适量
八角适量
白糖适量
桂皮适量
香叶适量
沙姜适量
蒜蓉适量
料酒适量
生姜适量
展开全部辅料
步骤1 凉拌猪脆肚的做法大全

猪肚先用盐涂抹后搓揉,然后自来水冲洗一遍,两面都要冲洗

步骤2 凉拌猪脆肚的做法图解

用面粉涂抹猪肚,放5分钟,反复搓揉猪肚后,冲洗干净。

步骤3 凉拌猪脆肚的家常做法

用料酒和醋涂抹猪肚,腌制5分钟,冲洗干净,这样猪肚就处理完了,主要是猪肚上的粘液去除完就好

步骤4 凉拌猪脆肚的简单做法

装一锅水,烧热,把猪肚放进锅里汆烫一下,捞出

步骤5 凉拌猪脆肚怎么吃

另起一锅,放入八角、桂皮、香叶、料酒,再放入猪肚,大火烧开,小火卤约1.5小时,至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐,也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后,用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却

步骤6 凉拌猪脆肚怎么做

调汁:用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁,喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类

步骤7 凉拌猪脆肚怎么炒

冷却好的猪肚,改刀切片,整齐码放在盘子里,将酱汁淋于猪肚上面,就完成了

成品图
烹饪技巧

食材有卖正宗土猪的话,最好买土猪猪肚,味道更佳鲜美,价格比一般猪肚贵一些
洗猪肚的时候面粉要多放一些,包裹住猪肚
切猪肚可以斜着切,猪肚片会切的比较薄

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