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凉拌猪肘子

by 张超华 370 收藏 19683 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.5%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<2小时
较高热量
初中水平

凉拌猪肘,是川渝地区传统美食之一。具有麻辣鲜香的特点,多逢夏季食用,川渝地区酒席讲究八冷八热,其中八冷菜中就必有凉拌猪肘子。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。其中猪肘子富含丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸,凉拌不仅能够降低食用肘子时的油腻感,而且能够保留肘子的固有风味,是一种健康的食用肘子的方式。

展开
主料2人份
辅料
大葱1根
白糖1勺
老抽1勺
1勺
生姜半个
干辣椒4个
草果2个
八角5个
桂皮1块
香叶5片
花椒20个
白酒1勺
展开全部辅料
步骤1 凉拌猪肘子的做法大全

用火去点猪毛

步骤2 凉拌猪肘子的做法图解

冲洗干净

步骤3 凉拌猪肘子的家常做法

然后拿刀刮,一遍遍刮到没有刀上面的脏水

步骤4 凉拌猪肘子的简单做法

大葱和生姜切好备用

步骤5 凉拌猪肘子怎么吃

放入锅里。加入大葱姜,还有花椒,放白酒去腥,煮到血沫都漂起来为止即可捞起

步骤6 凉拌猪肘子怎么做

猪肘稍微沥干水,另起一锅,放入白糖炒糖色

步骤7 凉拌猪肘子怎么炒

放入猪肘子小火煎至两面微黄,千万注意水沥干

步骤8 凉拌猪肘子怎么煮

准备酱油,把猪肘子放上去滚一滚,然后放回锅里滚下糖色,搁置一会让它上色

步骤9 凉拌猪肘子怎么炖

搁置一会后放回锅里,放入大料生姜和盐,加入足够水,大火煮20分钟左右

步骤10 凉拌猪肘子怎么煸

捞出来把骨头去掉后小火再煮一个小时左右

步骤11 凉拌猪肘子怎样煸

然后用保护膜卷起来,卷紧了就好

步骤12 凉拌猪肘子怎样做

卷紧了放入冰箱至少4个小时以上,吃之前放入冷冻冻下会更好切

步骤13 凉拌猪肘子怎样炒

切开

步骤14 凉拌猪肘子怎样煮

装盘

步骤15 凉拌猪肘子怎样炖

调一个汁,用醋,生抽,盐,蒜,香菜,葱,蚝油,自己喜欢什么用什么

步骤16 凉拌猪肘子的制作

放点辣椒油

步骤17 凉拌猪肘子的制作方法

虽然是凉菜,但是有点肥下不了口,用小锅烧点水放上热3分钟

步骤18 凉拌猪肘子的制作大全

浇上调好的汁,放上葱和香菜,最好提前做,比较入味

步骤19 凉拌猪肘子的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

猪肘一定要处理干净,最好刮一下要不然有股味道
炖的时候不需要炖过久,外皮不Q口感差很多,基本牙签能轻易穿进去就好了
一定要用保鲜膜绑紧了在放冰箱,再拿出来切肉质会更紧密
调料根据个人口味添加

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