炼奶吐司
by 甜心美好时光 378 收藏 8665 浏览
步骤1
中种：将主材料的酵母放牛奶花开后加入面粉揉均匀
步骤2
盖上保鲜膜放温暖处发酵至4倍大
步骤3
准备好辅料
步骤4
将发酵好的中种与辅料中除黄油外的原料混合
步骤5
揉至扩展阶段
步骤6
加入软化的黄油
步骤7
揉至完全阶段
步骤8
滚圆放温暖处松弛30分钟
步骤9
将松弛后的面团取出排气，平均分3份，依次滚圆后继续松弛15分钟
步骤10
将松弛后的面团进行整形
步骤11
整形完依次放入吐司模具，进行最后次发酵
步骤12
发酵完毕后，烤山行的刷蛋液。平顶直接抽上盖子 烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟左右 出炉后立即脱模，放凉
成品图
烹饪技巧
中种面团发酵到4倍，一定要到位，如果发酵不够会影响后面的过程，发酵过头直接就不能用了
2发的时候温度和湿度是相当重要的，湿度达不到影响吐司的组织。放入烤箱发酵可以在边上放碗热水
吐司出炉放凉后吃，切勿贪嘴哟
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