炼奶吐司
by COUSS 422 收藏 4881 浏览
步骤1
将除黄油外的其他面团材料放入揉面的工具中
步骤2
揉到面团表面比较光滑，取一块面团拉开，膜的洞口边缘不光滑时，加入黄油
步骤3
揉到面团表面有光泽，取一块面团拉开，出现质地均匀的透明薄膜，有弹性，洞口光滑就可以了
步骤4
取出面团，整理好后放置基础发酵，大约28度1小时左右，用手按下有印，会回弹就可以了
步骤5
发酵好的面团分割成6等份，搓圆，松弛15分钟左右
步骤6
擀开卷起来再松弛15分钟左右
步骤7
再次擀开，卷起来，放入450g吐司盒里（放的时候卷的方向要一致）。然后35度发酵大约40分钟
步骤8
卡士CO-960M电烤箱提前预热好后，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分钟
步骤9
烤好后，取出模具，震一下，倒出吐司，放凉即可
成品图
烹饪技巧
关于吐司最后发酵，发酵到模具的几分满，这个跟你使用的面团的量有关。还是看状态，积累经验，用手按下去轻轻回弹就可以入炉了
烘烤中吐司中途上色后可以盖上锡纸
烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整
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